Свинина в тесте: три вкусные идеи

Свинина, запеченная с грибами в тесте
Ингредиенты
свиная вырезка 1 кг
шампиньоны 500 г
репчатый лук 1 шт.
слоеное дрожжевое тесто 450 г
соль, перец по вкусу
пряности по вкусу
растительное масло 4 ст.л.
молоко для смазывания
1. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с 2 ст.л. растительного масла, добавить соль и перец. Остудить
2. Слоеное тесто разморозить и раскатать.
Читай также: Как вкусно запечь мясо в духовке
3. Равномерно распределить грибную смесь на поверхности теста.
4. Мясо обмазать специями, солью и оставшимся растительным маслом.
5. Завернуть свинину в пласт слоеного теста.
5. Смазать тесто молоком и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Подавать блюдо горячим.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------—
Свинина с курагой и кедровыми орехами в тесте
Ингредиенты
свиная вырезка 500 г
кедровые орехи 50 г
курага 50 г
молотые сухари 1 ст.л.
бекон 2-3 полоски
слоеное тесто 400 г
мягкая горчица 1 ч.л.
сок лимона 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.
яичный желток 1 шт
1. Мясо разрезать вдоль, но не до конца, раскрыть и слегка отбить. Намазать солью, перцем, горчицей и соком лимона. Свернуть и оставить мариноваться получаса.
2. Орешки подрумянить на сухой сковородке. Курагу порезать небольшими кусочками. Бекон мелко порезать и пожарить. Смешать курагу, орешки, бекон и сухари, посолить по вкусу. Подготовленный фарш положить на середину мяса, свернуть колбаской и обвязать ниткой.
3. Обжарить на оливковом масле со всех сторон, снять нитку и охладить. Раскатать тесто уложить на него мясной рулет и аккуратно завернуть. Смазать тесто сверху желтком и отправить в духовку на 20-25 минут.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------—
Отбивная в тесте с сыром и шпинатом
Ингредиенты
свиная вырезка или биток 500 г
кипяток 300 мл
мука 300 г
растительное масло 2 ст.л. + для обжаривания
шпинат 200 г
твердый сыр 150 г
яйцо 1 шт.
сметана 1 ст.л.
горчица 1 ч.л.
соль, перец по вкусу
1. Готовим тесто. В воду добавляем 2 ст.л. растительного масла и доводим до кипения. 300 г муки помещаем в глубокую миску, выливаем в нее кипяток, хорошо перемешиваем ложкой, а затем замешиваем слегка остывшее тесто руками.
2. Для начинки размораживаем шпинат, сыр натираем на мелкой терке. Смешиваем шпинат, сыр, яйцо, сметану и горчицу.
3. Свинину нарезаем тонкими, не слишком большими кусочками. Хорошо отбиваем. Солим, перчим по вкусу.
4. Разделяем тесто на 8 кусков, каждую очень тонко раскатываем.
5. На один кусок теста выкладываем отбивную и часть начинки, накрываем вторым пластом теста и обрезаем лишнее, а затем прижимаем края вилкой. Повторяем с остальными ингредиентами.
6. Обжариваем отбивные в тесте на медленном огне до золотистой корочки с двух сторон. Подаем блюдо горячим.