Куриные голени в горчичном маринаде

Автор Ирина Шахова
Советы по применению сковороды "Гриль Газ)
1 - Смазывайте решетку маслом.
Перед непосредственным приготовлением различных кушаний можно специальной кисточкой смазать решетку Гриль Газа подсолнечным маслом. Это нужно, чтобы продукты не прилипали к решетке гриля, и вам было удобно снимать аппетитные блюда к столу.
2 - Перед жаркой дайте мясу или рыбе постоять около получаса при комнатной температуре.
Это необходимо, чтобы не произошло резкого перепада температуры в начале жарки. В таком случае поджаривание пройдет максимально успешно.
3 -Не загромождайте решетку гриля.
Не выкладывайте на решетку Гриль Газа все мясо так, чтобы кусочек к кусочку находились вплотную. Оставляйте между мясом 1-2 см. Тогда вы сможете при надобности иначе разложить его.
4 - Не переворачивайте продукт в первые несколько минут.
Первые минуты не стоит переворачивать еду, готовящуюся на сковороде гриль, так как из-за этого продукты будут прилипать к решетке. В целом, реже поднимайте крышку, чтобы не нарушить продолжительный жар в гриле и не увеличить время приготовления.
5 - Используйте различные маринады.
Не зависимо от того, что вы хотите приготовить на сковороде Гриль Газ, мясо, рыбу или овощи, лучше всего заранее мариновать продукты.
6 - Храните мясо в маринаде в холодильнике.
Если вы маринуете мясо, то держите его в холодильнике, чтобы оно не испортилось.
7 - Правильно подготовьте замаринованное мясо для приготовления на гриле.
Замаринованное мясо следует промокнуть бумажной салфеткой и дать ему немного времени, чтобы настояться и чтобы маринад стек и при приготовлении не капал на горячий поддон. Перед готовкой не забудьте удалить с мяса крупные кусочки приправ, веточки трав. Они могут раньше пригореть, что придаст блюду горьковатый вкус.
8 - Добавляйте ароматы.
Мясо и другие продукты на гриле приобретут воистину бесподобный аромат, если вы положите на решетку многофункциональной сковороды веточки различных трав: розмарина, базилика и др.
9 - Смазывайте мясо соусом за 10 минут до окончания приготовления.
Соусы придают блюдам особый привкус и аромат. В мире существует потрясающее разнообразие ингредиентов для соусов. Но если использовать его несвоевременно, он пригорит и может испортить и вкус, и внешний вид вашего мяса.
10 - Не прокалывайте продукт и не надрезайте его.
Если вы это сделаете, то, увы, сок вытечет в поддон Гриль Газа и мясо приобретет сухость. Позвольте аппетитным кусочкам мяса пропекаться, не теряя сочность.
11 - Можете придать мясу аппетитный блеск и вкуснейшую корочку.
Для этого, на последнем этапе приготовления на гриле, на мясо аккуратно наносится глазурь, приготовленная из сахара или меда. При нагревании она карамелизуется и придает кускам мяса привлекательный золотисто-коричневый цвет. Важно вовремя нанести глазурь – это делается в самом конце готовки, чтобы сахар не пригорел и не испортил вкус блюда.
12 - После завершения приготовления обязательно дайте блюду «отдохнуть».
13 - Проверяйте готовность рыбы деревянной зубочисткой или спичкой.
Если не останется кусочков мяса рыбы, то это значит, что ваша рыба уже хорошо пропечена и готова к употреблению.
Ингредиенты:
Голень - 8 шт.
Масло растительное - 4 ст. л.
Горчица зернистая - 4 ст. л. ( я за неимением оной, использовала обычную)
Мед жидкий - 4 ст. л.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Перчик чили - 1 шт.
Паприка - 1 ч.л.
Перчик мелко нарезать, удалив семена.
Взбить в миске масло, горчицу, мед, лимонный сок, добавить перчик, паприку, соль, все перемешать.
Голени вымыть, обсушить, положить в миску с маринадом, перемешать, накрыть и поставить в 'холодильник на 1 час. Обжарить голени на гриле до румяной корочки 25 минут.
Приятного аппетита!