Чахохбили .

Автор Елена Квачева
Курица, большая – 1,8-2,0 кг
Лук белый, крупный – 5 шт
Помидоры, спелые, сочные – 5-6 шт (около 1 кг)
Чеснок, зубчики – 5 шт
Перец острый (чили) – 1-2 шт
Лавровый лист – 3-5 шт
Вино белое сухое 100 мл или белый винный уксус (хорошего качества) 30 мл
Аджика (паста на фото) – 1 ст. л.
Масло сливочное (топленое) – 100 г
Черный молотый перец
Красный молотый перец – по желанию
Соль крупная по вкусу
Кинза – 1 пучок
Этап 1
Обработаем тушку курицы, нарежем. Отправим курицу в разогретую глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю. Добавим или 100 мл белого сухого вина, или 30 мл хорошего белого винного уксуса, смешанного с таким же количеством воды, лавровый лист, черный молотый перец. Готовим, периодически переворачивая куски курицы, пока жидкость не испарится.
Этап 2
Нарежем кубиком лук. Перец очистим от семян, нарежем на несколько частей. Помидоры очистим от кожицы, нарежем кубиком. Чеснок измельчим ножом или прессом.
Этап 3
Приблизительно через 15 минут, когда жидкость испарится, добавим сливочное масло, лук и острый перец (зеленый, красный). Обжариваем курицу, помешивая лопаткой.
Этап 4
Когда лук обжарится, а курочка зарумянится, добавим помидоры, аджику, чеснок, половину мелко нарезанной кинзы, перемешаем. Помимо аджики и 2-3 стручков острого перца, я добавляю молотый красный острый перец. Попробуйте блюдо: поперчите, подсолите.
Этап 5
Готовим курицу в соусе около 10 минут. Выключаем, посыпаем второй половиной зелени кинзы.
Этап 6
Подаем Чахохбили (Chakhokhbili ) в горячем виде. Приятного аппетита!