Шакшука по рецепту Йотама Оттоленги

1/2 ч л кумина
180 мл оливкового масла
2 крупные луковицы
измельчить
2 красных болгарских перца
нарезать 2 см кубиками
2 желтых болгарских перца
нарезать 2 см кубиками
2 ст л сахара мусковадо
можно заменить коричневым сахаром
2 лавровых листа
6 веточек тимьяна
использовать листья
2 ст л измельченной петрушки
2 ст л измельченного кинзы
6 крупных томатов
измельченных
2 небольшие веточки томатов черри
1/2 ч л шафрана
щепотка кайенского перца
250 мл воды
8 яиц
соль
перец
В большой чугунной сковороде обжарьте семена кумина пару минут. Добавьте оливковое масло ( можете добавить меньше заявленного в рецепте) и лук. Обжарьте минут 5. Добавьте перец, сахар, травки и продолжайте тушить на среднем огне минут 5-10. Добавьте помидоры, шафран, кайенский перец, соль, перец и тушите еще минут 10-15. Во время тушения можете добавить немного воды, что ваши овощи напоминали густой соус для пасты. Проделайте несколько отверстий в вашем соусе, разбейте туда по яйцу, накройте крышкой и либо оставьте на плите, либо поставьте вашу сковороду в разогретую до 200 градусов духовку до готовности яиц. Я добавила помидорки черри, уж больно они вкусные получаются под грилем.