Елена Квачева .

Что такое сопайпильяс (Sopaipillas)?
Называйте как хотите! Хворост или пончики, блинчики или пышки.
Это жареные во фритюре (жир или растительное масло) лепешки небольшого диаметра из пшеничный муки с добавлением тыквы с отверстием в центре. Формовка: диаметр – до 6 см, толщина – до 5 мм. Выпечка может быть сладкой или солёной.
Для сопайпильяс:
Пюре из спелой тыквы – 300 г
Пшеничная мука – 300 г или немного больше
Вода теплая – 30 мл
Сливочное масло, размягченное – 40 г
Морская соль – 2/3 ч. л.
Разрыхлитель – 2/3 ч. л.
Для жарки:
Кукурузное масло – 500 мл
Для соуса чанкака:
Сахар коричневый демерара – 1 ст
Вода – 1 ст
Цедра 1 апельсина
Корица – 1 палочка
Способ приготовления
Этап 1
Приготовим пюре из тыквы. Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию. Выложим очищенную и нарезанную кубиками тыкву на противень, сбрызнем оливковым маслом. Жарим до готовности около 20 минут. При помощи блендера или обычной вилки разомнем в пюре.
Этап 2
Приготовим тесто. Просеем муку, смешаем с разрыхлителем. В тыквенное пюре добавим соль, размягченное сливочное масло. Станем добавлять муку, постепенно замешивая тесто. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам – уловите момент, чтобы не забить мукой.
Этап 3
Формовка. Раскатаем пласт теста толщиной в 5 мм. С помощью подходящего размера стакана или формочки (6 см) вырежем лепёшки. Отверстие в серединке легко делается при помощи обычной соломинки для коктейлей. Поступим так со всем тестом.
Этап 4
В глубокую сковороду или кастрюльку нальём кукурузное масло. Разогреем. Жарим сопайпильяс по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не станут золотистыми. Готовую выпечку выкладываем на бумажные салфетки для удаления излишнего масла.
Этап 5
Соус Чанкака (Сhancaca) для Сопайпильяс Пасадас (Sopaipillas Pasadas). Смешаем в сотейнике чашку коричневого сахара Демерара с чашкой воды, апельсиновой цедрой, снятой с одного апельсина, добавим палочку корицы. Доведем до кипения, помешивая. Станем кипятить около 10 минут до загустения. Соус получится ароматный, густой словно мёд. Перед подачей погружаем горячие сопайпильяс в теплый соус на несколько минут и подаём. Можно украсить листочками мяты.
Этап 6
Сопайпильяс подаем с острым соусом чили или Пеброй. Особое удовольствие доставит сладкий вариант – с мёдом, кленовым сиропом или с соусом Чанкака. Не скучайте! Живите вкусно и готовьте с удовольствием! http://zernograd.com/recipe/sopajpilyas-pasadas-sopai ..