Очень вкусный и проверенный Пасхальный кулич

На 5 куличей диаметром 10-12 см(обязательно это должны быть не большие пасочки)
Итак :
На 1 кг муки –
500-600 мл молока
30 мл коньяка
Было бы хорошо использовать настойку шафрана, но так как настоящий шафран трудно найти и его цена очень велика, можно обойтись и без него
250 г сливочного масла
10 желтков
350 г сахара
40 г свежих дрожжей
½ мускатного ореха
½ ч.л. молотого кардамона
5-6 крупных почек гвоздики отделенных от палочек
½ ч.л. бадьяна
½ ч.л. корицы
1 ч.л цедры лимона
Ваниль по желанию.
Сухофрукты на ваш вкус и количество предварительно замоченные в крепленом вине.
Глазурь:
1 стакан сахарной пудры
1 белок
1 ч.л. сока лимона
Процесс:
Желательно чтобы яйца, молоко, и масло было не магазинным.
1. Муку просеиваем, высушиваем на противне а затем снова просеиваем.
2. Делаем опару: берем половину муки и смешиваем с молоком разведенным в нем дрожжами. Оставляем в теплом месте на 1.5- 2 часа.
3. В уже выстоявшую опару добавляем взбитые желтки с сахаром, коньяк, мелко молотые пряности . Вымешиваем тесто 1 час. В первые пол часа постепенно вливать масло и добавить сухофрукты замоченные в вине. И ставим подниматься в теплое место.
4. Когда тесто подошло , делаем обминку его и выкладываем по формам, ждем поднятия на 2/3 от начальной высоты и ставим в духовку.
5. Выпекаем первые 15 мин три 200 градусах, следующие 15 мин при 180 градусах, оставшееся время при температуре 160 , в общем приблизительно 50 мин, но это уже у кого как духовка греет.
6. Достаем из духовки и из формочек и ложем остужаться на бочок.
7. Делаем глазурь, обмазываем пасхи и украшаем как угодно вашей фантазии.