Салат из тыквы с курицей и киноа от Елены Квачевой

Салат из карамелизованной тыквы, сочной куриной грудки, киноа, кедровых орешков и клюквы. Если убрать куриное мясо, то получится вкусный салат для вегетарианцев.
Куриная грудка - 1
Киноа - 1 ст.
Шалот - 1шт
Коричневый сахар - 2-3 щепотки
Тыква - 1 ст
Оливковое масло - 3 ст.л.
Мед жидкий - 2 ч.л.
Красный перец - 1/2ч.л
Карри - 1 1/2 ч.л.
Сливочное масло - 1 ч.л.
Черный перец
Соль
Листики свежей мяты - несколько веточек
Петрушка - 1 ст.л.
Лимон - 1/2
Кедровые орешки - 1/3 ст.
Клюква (сухофрукты) - 1/3 ст.
Способ приготовленияКуриную грудку солим, перчим и обжариваем на сливочном масле со всех сторон около 8-10 минут. Положим грудку на тарелку и даем отдохнуть. Так грудка останется сочной. Затем мы нарежем ее ломтиками.Киноа обильно промоем под проточной водой. Отварим около 15 минут в 2 стаканах воды. Откинем на сито. Охладим.Тыкву нарежем кубиками 1- 1.5 сантиметра. Разогреем оливковое масло на сковороде, добавим мелко нарезанный шалот и тыкву. Будем готовить 3-5 минут, постоянно помешивая. Добавим коричневый сахар и готовим еще 5-8 минут на небольшом огне.Приготовим заправку. Смешаем мед, оливковое масло, сок половины лимона, карри, красный перец и соль по вкусу до состояния эмульсии.Подсушим на сухой сковороде кедровые орешки.Смешаем все приготовленные ингредиенты с заправкой. Подаем салат из тыквы с курицей и киноа, украсив листочками свежей мяты. Приятного аппетита! http://zernograd.com/