Чепалгаш с луком и курицей от ЕЛЕНЫ КВАЧЕВОЙ .

Кухня вайнахов лишена изысканности, но простые и вкусные блюда способны завоевать ваше сердце навсегда. Очень люблю чеченский чепалгаш – нежные тончайшие лепешки с творогом и зеленым луком, промытые в горячей воде после приготовления и политые топленым маслом. Складываешь стопочкой, разрезаешь на 8 частей, подаешь к столу и наблюдаешь, как стопа исчезает со скоростью звука.
Курица – 1-1,2 кг
Лавровый лист – 1 шт
Черный перец – 1/2 ч. л.
Для чепалгаш:
Мука пшеничная
Вода чистая – 1 ст
Соль – 1/2 ч. л.
Лук – 6-8 крупных
Сливочное или топленое масло – 100 г
Способ приготовления
Этап 1
Отварим курицу с лавровым листом, черным перцем до готовности. Разделим на порционные куски.
Этап 2
Приготовим начинку из лука. Очистим и мелко нарежем, затем на топленом масле в большой сковороде жарим лук до золотистого цвета.
Этап 3
Как сделать тесто для ч1епалгаш. Пшеничную муку просеиваем в чашку или на стол, делаем воронку, добавляем соль. Постепенно вольем воду, замешивая рукой, не закручиваем. Тесто будет мягким, липнущим к рукам. Разделим мягкое тесто на 8 частей, поверхность припыляем. Накрываем заготовки чистой салфеткой или полотенцем, даем выстояться 15-20 минут.
Этап 4
Приступим к формированию и жарке чеченских блинов. Расплющиваем каждый колобок ладонью, применяя муку, до плоского круглого состояния. Можно раскатывать. Добавлять муку можно, ведь мы перед приготовлением стряхнем, а перед подачей омоем остатки. На сковороде диаметром 28-30 сантиметров выпекается до 10 блинов. Жарим по 1 минуте на раскаленной сковороде без масла с двух сторон.
Этап 5
Как промыть чепалгаш. Для этого нальем очень горячую чистую воду в чашку, станем окунать лепешки в воду, смывая остатки муки. Вода должна быть настолько горячей, насколько выдержат пальцы.
Этап 6
Складываем горкой, выкладывая на каждый слой часть лука. Разрезаем стопку чепалгаш на восемь частей и выкладываем курицу сверху.
Этап 7
Подаем чеченский чепалгаш с курицей немедленно к столу. Готовьте с любовью! Приятного аппетита! http://zernograd.com/recipe/chepalgash-s-lukom-i-kuri ..