Итак, нам потребуется свежая сметана – 500 – 550 грамм, сахар – 140 – 150 грамм и еще 50 грамм, яйцо куриное – 2 – 3 штуки (зависит от размера), крахмал кукурузный – 30 грамм, сахар ванильный – 10 грамм, масло натуральное сливочное – 150 грамм и еще 50 грамм, мука пшеничная высшего сорта – 280 грамм. При желании в состав торта можно добавить измельченные орехи, в этом случае получим торт «Пломбирный с орехом». Орехи можно обжарить вместе с мукой – в этом случае их нужно перемолоть в мелкую крошку, или просто можно посыпать ими готовый торт.

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сахар (140 – 150 грамм), ванильный сахар, щепотку соли, тщательно взбиваем массу венчиком или миксером. Масса должна стать пышной. В конце взбивания добавляем кукурузный крахмал, тщательно вымешиваем без комков. Затем, вмешиваем в массу сметану – сразу весь объем. Еще раз немного взбиваем. Цель – не взбить массу до пышного состояния, а просто вымешать до однородности. Полученный крем перекладываем в сотейник, ставим его на медленный нагрев и варим до загустения при непрерывном перемешивании венчиком. Когда масса загустеет, снимаем сотейник с плиты, добавляем в него 50 грамм сливочного масла, перемешиваем, накрываем крем пленкой и оставляем для остывания, периодически перемешивая.

В другую миску просеиваем муку, добавляем сахар (оставшиеся 50 грамм), сливочное масло – 150 грамм (оно должно быть мягким, но не растопленным. Перетираем смесь до образование крошек. Полученную крошку высыпаем на прогретую сковороду, включив средний нагрев, обжариваем крошку при постоянном перемешивании в течение примерно 10-и минут. Крошка должна стать аппетитно золотистой. Теперь можно приступать к сборке торта. Нам понадобится тарелка и кольцо от разъемной формы для выпечки. Кольцо устанавливаем на тарелку, насыпаем слой крошек – примерно 4-ю или 5-ю часть. Затем, выкладываем слой крема, снова слой крошек, крем и т.д. Верхним слоем должны быть крошки. Если хочется добавить орехи, то их добавляем в крошку при ее обжаривании, или же просто посыпаем орехами уже собранный торт. Но и без орехов получается очень вкусно.

Форму с тортом накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4 – 5 часов, а лучше – на ночь. С готового торта аккуратно снимаем кольца. Торт нарезаем кусками и подаем к столу. ***** Приятного аппетита!