Куриный суп с клецками на зимний вечер

Зимой этот суп разогревает изнутри, наполняет живот теплом и силой. Кусочки куриного мяса тают во рту, клецки густые и упругие, бульон наваристый, с глубоким мясным духом, который тянется ноздрями по всей кухне.
Возьмите:
Куриные бедрышки — 4 шт.
Вода — 2,5 литра
Соль
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Мука — 70 г
Яйца — 2 шт.
Укроп
Залейте бедра водой в большой кастрюле, киньте туда очищенный лук целиком и лавровый лист. Поставьте на огонь, дождитесь бурного кипения. Пена всплывет — сметите ее чистой ложкой, бульон выйдет прозрачным и чистым. Томите 40 минут под крышкой на тихом огне, посолите за пять минут до конца, чтоб соль равномерно впиталась.
Выловите мясо, лук и лавр. Отделите нежное мясо от косточек, нарежьте его средними кусками — не мельчите, чтоб чувствовалась сочность. Верните обратно в горячий бульон, он сразу забулькает ароматнее.
Теперь клецки. В миске смешайте муку с хорошей щепоткой соли. В центре сделайте углубление, разбейте туда яйца. Взбивайте вилкой, пока не выйдет гладкое густое тесто, как мягкая паста — оно не должно растекаться. Зачерпывайте чайной ложкой маленькие порции и опускайте прямиком в кипение. Клецки схватятся, всплывут, станут пышными снаружи с нежной серединкой. Варите ровно 5 минут, не дольше, чтоб не разварились.
Укроп порубите мельче снега. Всыпьте в суп, размешайте. Аромат свежий, зеленый, пробьет паром. Разливайте по глубоким мискам, пока горячий. Посыпьте свежемолотым перцем — он добавит легкой жгучести, и кусочек хлеба рядом впитает лишний бульон.