Осетинский пирог с картошкой.

Не пирог, а чудо! И готовится всего за 15 минут
Этот пирог — настоящая палочка-выручалочка у нас дома. Его ест вся семья без вопросов — и муж, и дети, и даже привередливая тётя Лена, которая «не любит выпечку».А научила меня этому рецепту бабушка. У неё всегда на столе был свежий пирог с картошкой — тёплый, ароматный, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Когда я стала жить отдельно, она как-то приехала в гости и показала, как его готовить. С тех пор пеку его постоянно, особенно когда хочется чего-то простого и сытного.
Вот как готовлю: Начинка: ▫️ Картошку (300 г) очищаю, отвариваю в подсоленной воде до мягкости. Воду сливаю полностью.▫️ Пока картошка горячая, разминаю её в пюре.▫️ Добавляю перец (по вкусу, я кладу примерно пол чайной ложки).▫️ Сыр (200 г) натираю на тёрке и вмешиваю в пюре.▫️ Всё перемешиваю до однородности и даю начинке немного остыть.
Тесто: ▫️ В миске смешиваю стакан кефира (200 мл), 40 мл растительного масла, пол чайной ложки соли и чайную ложку сахара.▫️ Добавляю 250 г муки и чайную ложку соды.▫️ Замешиваю мягкое тесто, накрываю и даю отдохнуть минут 30.
Сборка: ▫️ На стол, посыпанный мукой, выкладываю тесто, формирую из него лепёшку.▫️ В центр кладу начинку.▫️ Защипываю края сверху, переворачиваю и укладываю на противень с бумагой для выпечки.▫️ Руками формирую аккуратный круглый пирог, примерно 25–27 см в диаметре.▫️ Желток смешиваю с ложкой молока и смазываю пирог сверху — для золотистой корочки.
Выпекаю в духовке, разогретой до 220°C, 15–20 минут. И всё — пирог готов! Снаружи румяный, внутри — нежная картошка с сыром. Едят горячим, тёплым, холодным — исчезает со стола быстро. А я каждый раз вспоминаю бабушкины руки и ту самую кухню с запахом свежей выпечки.
Приятного аппетита! ??
Ингредиенты: Картофель — 300 г, твёрдый сыр — 200 г, чёрный молотый перец — ½ ч.л., кефир — 200 мл, растительное масло — 40 мл, соль — ½ ч.л., сахар — 1 ч.л., мука — 250 г, сода — 1 ч.л., яичный желток — 1 шт., молоко — 1 ст.л.