О производстве шпрот известно мало информации. Вероятно, это связано с тем, что каждая компания, производящая этот продукт, имеет свои секреты готовки рыбы. Также играет факт того, что консервы из шпрот появились сравнительно недавно. Рыбу стали консервировать в масле лишь в 1890 году.

Долго люди старались разобраться в нюансах консервации этой маленькой рыбы. Например, вскоре после начала производства, был выведен летний и зимний способ укладывания рыбы в баночки.

Дело в том, что летом рыба много кушает, из-за чего становится толстой. Чтобы брюшко шпрот не трескалось, рыбу укладывают животом вниз при консервации. Зимой шпроты укладывают наоборот. Шпроты — это отменная закуска, которую можно сочетать с множеством продуктов. Ингредиенты для шпротных бутербродов: * батон — 6 ломтиков; * чеснок — 2 зубчика; * яйца куриные — 3 шт.; * укроп — пучок; * шпроты — 150 г; * майонез — ст. л. Приготовление шпротных бутербродов: Покрываем противень пергаментом, выкладываем на поверхность хлеб и выпекаем в духовке при 180 градусах 15 минут. Яйца отвариваем вкрутую и охлаждаем. В это время выливаем из шпрот масло, разминаем рыбу в отдельной таре. Мелко шинкуем укроп, добавляем к пюре из шпрот. Яйца очищаем и измельчаем на маленьких зубцах терки. Аналогично поступаем с чесноком. Смешиваем в одной миске яйца, чеснок и майонез. На хлеб намазываем ровным слоем сначала яичную массу, а затем пюре из шпрот. Получается обычный, но в то же время вкусный бутерброд. Это блюдо отлично подойдет для семейного застолья.