Торт, который тает во рту.

Без желатина: рецепт вкусной рождественской выпечки
О рождественских тортах в нашей стране знают зачастую немногие хозяйки. Вероятно, наш менталитет не особо сильно чтит десерты на праздничных столах. Тем более когда торжество несет собой религиозный характер.
Однако, Рождественские торты довольно милый и интересный способ разнообразить праздничную трапезу. Он дает ощущение реальной торжественности происходящего. Именно поэтому такие торты распространены в западных странах. Там каждое государство имеет свой рецепт рождественской выпечки.
Если вы хотите удивить гостей, то можно приготовить самостоятельно Рождественский торт.
Ингредиенты для Рождественского торта:
* мука — 110 г;
* растительное масло — 30 г;
* какао — 20 г;
* молоко — 1070 мл;
* разрыхлитель — 4 г;
* сахар — 280 г;
* кориандр — ч.л.;
* ванильный сахар — 32 г;
* корица — ½ ч. л.;
* соль — щепотка;
* яйца куриные — 6 шт.;
* сливочное масло — 360 г;
* кукурузный крахмал — 80 г;
* консервированные мандарины — 350 г;
* печенье Савоярди — 15 шт.;
* взбитые сливки — 250 г;
* сливочный загуститель — 8 г;
* сахарная пудра — 30 г.
Приготовление Рождественского торта:
Смешиваем в одной таре сыпучие продукты — муку, какао, разрыхлитель, кориандр и корицу. Отдельно в миску разбиваем пару яиц, добавляем соль и 8 грамм ванильного сахара, смешиваем компоненты.
Выливаем в яичную смесь 70 мл молока, растительное масло и перемешиваем заново ингредиенты. В полученную жидкую массу высыпаем сыпучие соединенные продукты, замешиваем бисквитное тесто.
В форму 28х18 см кладем пергамент, выливаем бисквитное тесто и распределяем ровно по поверхности. Выпекаем корж в духовке при 175 градусах 20 минут.
750 мл молока доводим до кипения в сотейнике, высыпаем к горячей жидкости 200 грамм сахара обычного и 16 грамм ванильного, кукурузный крахмал. Яйца взбиваем до полного соединения желтков с белками и влить в оставшиеся 250 мл молока.
В горячее молоко выливаем холодное молоко с яйцами. Варим смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
Корж остуженный разрезаем на несколько горизонтальных частей — потоньше и потолще. Тот корж, что тоньше — измельчаем в бисквитную крошку.
Взбиваем сливочное масло до устойчивых пиков. Интегрируем в масло крем небольшими частями, взбиваем миксером 4 минуты.
Делим крем на две части — ⅔ и ⅓ . Меньшую часть крема смешиваем с бисквитной крошкой. Частью крема с бисквитной крошкой покрываем поверхность коржа.
Сливаем с консервированных мандаринов жидкость, выкладываем дольки на верхушку крема.
На мандариновые дольки выкладываем оставшуюся большую часть крема, распределяем ровным слоем.
Печенье макаем в жидкость из-под консервированных мандаринов и кладем на верхушку кремового слоя.
В миске смешиваем холодные сливки, загуститель, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем компоненты до белых устойчивых пиков миксером.
Данной глазурью покрываем верх и бока торта, делаем их максимально ровными и аккуратными.
Получается невероятно вкусный и сочный сахарный торт на Рождество.
В качестве декора можно использовать растопленный белый или темный шоколад.