Всегда считала этот рецепт дико сложным и неудобным. А все потому, что израсходовала около 2 кг масла и тонну нервов, когда пыталась сделать его, а он не получался. А не получался знаете почему? Потому что я решила пренебречь одним важным процессом(не спрашивайте почему). Сейчас я все подробно расскажу 1. Масло довести до комнатной температуры и взбить. 2. В отдельной миске смешать белок, сахар, ванилин, лимонную кислоту. Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая венчиком(не миксером), нагревать смесь до полного растворения сахара в смеси. 3. Как только сахар растворился, снимаю миску с водяной бани и начинаю взбивать до твердых пиков. Венчики миксера должны быть чистыми, не после масла) 4. Во взбитую смесь начинаю по ложке добавлять сливочное масло и объединять обе смеси. 5. Все, крем готов) можете его окрасить в любой светлый тон. Идеален для прослойки торта, для покрытия, капкейков - куда угодно. Важные моменты на водяной бане смесь перемешиваем только венчиком(вилкой), никаких миксеров! если крем будет жидковатым после соединения с маслом- поставьте его в холодильник для охлаждения. Конструкция остынет и взобьется без проблем если крем расслоится - поставьте миску на водяную баню и, пока хлопья масла растапливаются, прямо в миске начинайте взбивать. Вроде все. Приятного аппетита! https://ok.ru/group/59752541913108