Предыдущая публикация
Сезон малины: самое время есть горстями и начинать заготавливать на зиму!
У малины сейчас пик сезона: она ароматная, спелая, сладкая до такой степени, что и сахар к ней не нужен. Прежде чем делать какие-либо заготовки, запомните золотое правило - сначала нужно наесться свежей малины вдоволь! А то потом банки будут полные, а вы - голодные и с тоской по лету. Ну а если вы уже насытились - делюсь проверенными идеями, что можно приготовить из малины на зиму. Всё просто, вкусно и по-домашнему. Заготовки, которые зимой точно не будут пылиться в кладовке!1. Классическое малиновое варенье
Ингредиенты:
Малина - 1 кг;
Сахар - 1 кг;
Приготовление:
1. Ягоды перебираем, моем аккуратно под прохладной водой, обсушиваем;
2. Засыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем, оставляем на 4–6 часов пустить сок;
3. Варим в три подхода: довели до кипения — выключили. Остыло — снова довели. И так 2–3 раза. Так ягоды останутся целыми, а сироп — густым;
4. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Получается густое, ароматное варенье с цельными ягодками. Лекарство от простуды, десерт к чаю и просто кусочек лета в каждой ложке.
2. Малиновое пюре без варки
Если не хочется возиться у плиты - отличный вариант. Витамины сохраняются, вкус - как у свежей ягоды.
Ингредиенты:
Малина — 1 кг;
Сахар — 1,2 кг;
Приготовление:
1. Перебранные ягоды перетираем через сито или пробиваем блендером;
2. Добавляем сахар, размешиваем до полного растворения (можно дать настояться 1–2 часа);
3. Разливаем по сухим стерилизованным банкам, сверху — тонкий слой сахара (для «консервации»);
4. Храним в холодильнике или погребе.
Отлично идёт в чай, творог, мороженое. Дети будет в восторге, да и взрослые тоже.
3. Малиновый сироп
Идеален для пропитки коржей, блинов, морсов и даже домашнего лимонада.
Ингредиенты:
Малина — 1 кг;
Сахар — 600 г;
Вода — 200 мл;
Приготовление:
1. Ягоды слегка разминаем, заливаем водой и доводим до кипения;
2. Томим 10 минут на слабом огне, затем процеживаем через марлю или сито;
3. В полученный сок добавляем сахар, варим до густоты (примерно 10–15 минут);
4. Разливаем по бутылкам или банкам, храним в прохладном месте.
Аромат стоит такой, что соседи спросят, чем у вас так вкусно пахнет.
Ингредиенты:
Малина - 1 кг;
Сахар - 1 кг;
Приготовление:
1. Ягоды перебираем, моем аккуратно под прохладной водой, обсушиваем;
2. Засыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем, оставляем на 4–6 часов пустить сок;
3. Варим в три подхода: довели до кипения — выключили. Остыло — снова довели. И так 2–3 раза. Так ягоды останутся целыми, а сироп — густым;
4. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Получается густое, ароматное варенье с цельными ягодками. Лекарство от простуды, десерт к чаю и просто кусочек лета в каждой ложке.
2. Малиновое пюре без варки
Если не хочется возиться у плиты - отличный вариант. Витамины сохраняются, вкус - как у свежей ягоды.
Ингредиенты:
Малина — 1 кг;
Сахар — 1,2 кг;
Приготовление:
1. Перебранные ягоды перетираем через сито или пробиваем блендером;
2. Добавляем сахар, размешиваем до полного растворения (можно дать настояться 1–2 часа);
3. Разливаем по сухим стерилизованным банкам, сверху — тонкий слой сахара (для «консервации»);
4. Храним в холодильнике или погребе.
Отлично идёт в чай, творог, мороженое. Дети будет в восторге, да и взрослые тоже.
3. Малиновый сироп
Идеален для пропитки коржей, блинов, морсов и даже домашнего лимонада.
Ингредиенты:
Малина — 1 кг;
Сахар — 600 г;
Вода — 200 мл;
Приготовление:
1. Ягоды слегка разминаем, заливаем водой и доводим до кипения;
2. Томим 10 минут на слабом огне, затем процеживаем через марлю или сито;
3. В полученный сок добавляем сахар, варим до густоты (примерно 10–15 минут);
4. Разливаем по бутылкам или банкам, храним в прохладном месте.
Аромат стоит такой, что соседи спросят, чем у вас так вкусно пахнет.
Полезные советы:
Не собирайте малину после дождя - ягоды водянистые и быстро скисают;
Храните свежую малину максимум сутки - или ешьте, или перерабатывайте;
Если боитесь, что пюре испортится - можно разливать его в силиконовые формы и замораживать. Зимой такие кубики - находка для морса или соуса к десертам.
Малина - ягода благодарная. Достаточно чуть-чуть внимания, и у вас в кладовке уже стоит запас лета. А когда в январе откроете баночку и добавите в горячий чай - вспомните, как ели её пригоршнями на даче, стоя в малиннике, и как солнце пекло в спину. Если у вас есть свой фирменный рецепт - делитесь в комментариях. Буду рад попробовать.
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать домашние рецепты, проверенные временем. Пусть лето не заканчивается — хотя бы в банках))
Не собирайте малину после дождя - ягоды водянистые и быстро скисают;
Храните свежую малину максимум сутки - или ешьте, или перерабатывайте;
Если боитесь, что пюре испортится - можно разливать его в силиконовые формы и замораживать. Зимой такие кубики - находка для морса или соуса к десертам.
Малина - ягода благодарная. Достаточно чуть-чуть внимания, и у вас в кладовке уже стоит запас лета. А когда в январе откроете баночку и добавите в горячий чай - вспомните, как ели её пригоршнями на даче, стоя в малиннике, и как солнце пекло в спину. Если у вас есть свой фирменный рецепт - делитесь в комментариях. Буду рад попробовать.
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать домашние рецепты, проверенные временем. Пусть лето не заканчивается — хотя бы в банках))
Следующая публикация
Комментарии 37