CHEF.VIBE

Лосось в апельсиновом соусе на Новогодний стол!

Ингредиенты:
Стейки лосося - 4 шт;
Сок из половины апельсина;
Соевый соус - 2 ст.л;
Мёд - 1ч.л;
Шрирача соус - 1/2 ч.л;
Розмарин - 5 веточек;
Дольки апельсина - 4 шт;
Для апельсинового соуса:
Сливочное масло - 20 г;
Розмарин - 1 веточка;
Мякоть 1 апельсина;
Соль - 1/2 ч.л;
Сахар - 1ч.л;
Крахмал - 1 ч.л (развести в 100 мл холодной воды);
Приготовление:
1. Стейки лосося промываем, просушиваем бумажным полотенцем, вынимаем кости и вырезаем среднюю часть, как на видео. Надрезаем филе вдоль чешуи до середины с одной стороны (как на видео), заворачиваем улиткой и фиксируем нитью;
2. Противень смазываем оливковым маслом и выкладываем подготовленные

"Сельдь под шубой" с праздничной Новогодней подачей в бокалах!

Ингредиенты (на 3 порции):
Атлантическая сельдь - 250 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Яйцо куриное - 3 шт;
Картофель - 2 шт;
Морковь - 2 шт;
Свёкла - 2 шт;
Майонез;
Соль, перец - по вкусу;
Зелёный лук - 20 г;
Икра лососевая - 100 г;
Приготовление:
1. Отвариваем яйца, картофель, морковь и свёклу. Очищаем от кожуру/скорлупы и натираем на крупной тёрке, сразу по отдельности заправляя майонезом;
2. Филе сельди нарезаем кубиком (предварительно удаляем косточки, если они есть);
3. Лук мелко нарезаем;
4. На дно бокала выкладываем слой сельди, затем слой лука, потом заправленные майонезом слои в следующем порядке: картофель, яйца, морковь, свёк

Салат "Мимоза" в виде мандаринов!

Есть такие блюда, которые настолько прочно вписались в наше новогоднее меню, что без них праздничный стол кажется каким-то неполным. И один из таких - салат «Мимоза». Его годами готовили наши родители, он перекочевал в наши семьи, и каждый раз, когда появляется на столе, в доме будто становится чуть уютнее, будто возвращается вкус детства и атмосфера тех самых новогодних чудес.
Но когда я готовлю мимозу, я не могу остановиться на классическом варианте. Во-первых, мне нравится переосмысливать привычные рецепты, а во-вторых, я уверен: если блюдо можно сделать ярче и вкуснее - это нужно делать. Поэтому моя мимоза - не с консервами, как привыкли многие, а с крас

Закусочные ёлки на Новогодний стол!

1 вариант. Овощная-сырная-мясная ёлка.
Основа:
Конус из пенопласта - 30 см;
Пищевая плёнка;
Зубочистки;
Ингредиенты:
Помидоры черри ~ 300 г;
Мини моцарелла ~ 250 г;
Сыр Маасдам - 100 г;
Колбаса Салями ~ 100 г; (можно заменить ветчиной или др. колбасой)
Розмарин - 60 г;
Приготовление:
Оберните пенопластовый конус пищевой пленкой (как показываю на видео) и вставьте в него множество зубочисток на небольшом расстоянии друг от друга. Украсьте помидорами черри, оливками, маслинами, мини моцареллой, кубиками сыра Маасдам, колбасой салями и свежим розмарином.
2 вариант. Сладкая ёлка
Основа:
Крупная морковь (очищенная);
Яблоко;
Зубочистки;
Ингредиенты:
Виногра

Вкуснейшие мясные деликатесы!

1) Деликатесная вырезка
Ингредиенты (на 1 шт):
Свиная вырезка ~ 700 г;
Соль нитритная - 7 г;
Соль обычная - 7 г;
Сахар 1/2 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Прованские травы - 1 ч.л;
Для обмазки:
Соус Барбекю - 1 ст.л;
Смесь перцев - 1 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Смешиваем нитритную и обычную соль, сахар, прованские травы, сушеный чеснок и хорошенько обтираем свиную вырезку со всех сторон, полученной смесью;
2. Плотно заворачиваем вырезку несколькими слоями пищевой плёнки и убираем в холодильник на 3 суток;
3. Снимаем плёнку и промываем мясо под холодной проточной водой;
4. На вырезку одеваем кулинарную сеточку (по желанию), по

Вкуснейшая домашняя буженина!

Ингредиенты:
Свиная корейка - 800 г;
Поваренная соль - 8 г;
Нитритная соль - 8 г;
Для обвалки:
Паприка - 1 ст.л;
Сушёный чеснок - 1 ч.л;
Хмели-сунели - 1/2 ч.л;
Чёрный молотый перец - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Мясо посыпаем нитритной и обычной солью, тщательно натираем со всех сторон, плотно заворачиваем в 7 слоёв пищевой плёнки и убираем в холодильник на 7 дней.
2. Форму для запекания накрываем пергаментом, высыпаем на него паприку, сушеный чеснок, хмели-сунели, чёрный молотый перец и перемешиваем ложкой. Мясо извлекаем из плёнки и обваливаем приправами со всех сторон;
3. Убираем в разогретую до 90 градусов духовку на 1,5 часа;
4. Даём мясу полностью остыть пр

Вкуснейшая домашняя халва

Ингредиенты:
Сырые семена подсолнечника - 400 г;
Яичный белок - 1 шт;
Соль - щепотка;
Сахарная пудра - 1/2 ч.л;
Сахар - 150 г ;
Вода - 50 мл;
Фисташки - 40 г (по желанию);
Приготовление:
1. Разогреваем сковороду и обжариваем семечки на среднем огне 7 минут, постоянно помешивая;
2. Пересыпаем в миску, даём остыть и тщательно перебиваем блендером;
3. Белок взбиваем миксером до образования пены, добавляем щепотку соли, пол чайной ложки сахарной пудры и взбиваем до состояния плотной белой массы;
4. Сахар высыпаем в ковшик, добавляем рюмку воды, доводим до кипения и варим на медленном огне около 5 минут постоянно помешивая;
5.Тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сир

ТОТ САМЫЙ ВКУС | 3 Выпуск

ТОТ САМЫЙ БОРЩ | рецепт в описании!
Ингредиенты:
Говядина - 500 г;
Картофель - 500 г;
Капуста - 500 г;
Свёкла - 1 шт (крупная);
Морковь - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Чеснок - 5 зуб;
Лавровый лист - 2 шт;
Сахар - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Перец горошком - 5 шт;
Уксус столовый - 30 мл;
Зелень/Сметана - для подачи;
Приготовление:
Наполняем кастрюлю холодной водой, погружаем мясо на кости, подсаливаем и варим на сильном огне до снятия пены. Далее варим на среднем огне до готовности.
На сковороде разогреваем растительное масло;
Нарезаем лук, отправляем на сковороду и обжариваем до тех пор, пока он не станет прозрачным;
Натираем морковь на крупной тёрке, отправляем в ск

Вкуснейшая запеканка с вишней!

Ингредиенты:
Греческий йогурт - 250 г;
Яйцо - 2 шт;
Кукурузный крахмал - 1 ст.л;
Сахарная пудра - 1 ст.л;
Вишня без косточки;
Приготовление:
1. В форме для запекания смешиваем все ингредиенты, сверху выкладываем вишню и запекаем в аэрогриле 20 минут при 180 градусах.
2. Достаём, даём немного остыть и наслаждаемся!
Заказывайте надёжный аэрогриль Weissgauff WAF 714 Digital OilFree по ссылке в комментариях! Он станет отличным помощником на вашей кухне!
Подписывайтесь на мою группу, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита!

Корюшка жареная в муке

Ингредиенты:
Корюшка - 500 г;
Мука - 100 г;
Соль - 0,5 ч.л;
Растительное масло - для жарки;
Приготовление:
1. Рыбу промываем, удаляем головы и внутренности, обсушиваем;
2. Муку смешиваем с солью;
3. Обваливаем каждую рыбку в муке;
4. Обжариваем на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подаём горячей с картофелем или свежими овощами.
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита!

Суши-торт "Рыба"

Ингредиенты
Для риса:
Круглозёрный рис - 100 г;
Вода - 110-130 мл;
Рисовый уксус - 30 мл;
Соль - 1/4 ч.л;
Сахар - 4 ч.л;
Для начинки:
Форель с/с - 300 г;
Нори - 2 листа;
Огурец - 1 шт;
Авокадо Хасс - 1 шт;
Творожный сыр - 100 г;
Рис
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты и делитесь этим видео с друзьями!
Приятного аппетита!

С 8 Марта, дорогие девушки!

Оставайтесь всегда такими же яркими, красивыми, нежными и вдохновляющими! Пусть в вашей жизни будет как можно больше радости, вдохновения и людей, рядом с которыми вы чувствуете себя счастливыми!

Постный плов с овощами и черносливом

Очень ароматный, рассыпчатый и с лёгкой сладкой ноткой.
Ингредиенты:
Рис — 220 г;
Кипяток — 500 мл;
Чернослив — 80 г;
Морковь — 1 шт;
Чеснок — 1 головка;
Растительное масло — 2 ч.л;
Паприка — 0,5 ч.л;
Зира — 0,5 ч.л;
Кориандр — 0,5 ч.л;
Соль, перец — по вкусу;

Постные пышные оладьи на дрожжах

Мягкие, румяные, с воздушной серединкой. Без яиц и молока - но этого даже не чувствуется.
Ингредиенты:
Мука - 300 г;
Тёплая вода - 1,5 стакана;
Сухие дрожжи - 1 ч.л;
Сахар - 1,5 ст.л;
Соль - 0,5 ч.л;
Растительное масло - 2 ст.л + для жарки;

Самый оХалвительный кофе!

Ингредиенты (на 3 порции)
Американо - 300 мл (можно заменить растворимым кофе);
Халва подсолнечная - 50 г;
Горячее молоко - 200 мл;
Приготовление
1. Халву нарезаем, выкладываем в стакан, заливаем горячим молоком и перебиваем блендером.
2. Вливаем халвовое молоко в чашку с кофе, украшаем крошками халвы и наслаждаемся!
Делитесь рецептом с друзьями!
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты!

Натуральный чай в кубиках!

Ингредиенты:
Облепиха - 200 г;
Апельсин - 1,5 шт;
Мята - 15 г;
Мёд - 3 ст.л;
Приготовление:
1. Все ингредиенты перебиваем блендером;
2. Выкладываем в силиконовую форму для льда. По желанию украшаем дольками апельсина и листьями мяты;
3. Убираем в морозильную камеру.
Очень круто иметь такие заготовки. Когда захочется натурального, вкусного, согревающего чая, вам останется лишь бросить кубик в бокал и залить кипятком! Это очень удобно!
ВНИМАНИЕ! Вышел новый эксклюзивный рецепт пиццы на моём Rutube-канале CHEF.VIBE ! Смотрите сразу, чтобы не забыть ПО ССЫЛКЕ!!!
Подписывайтесь так же на мою группу, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного чаепития!

Праздничный ужин из привычных продуктов!

Ингредиенты:
Бекон - 400 г;
Отварной картофель - 4-5 шт;
Шампиньоны - 400 г;
Куриное филе грудки - 2 шт;
Сливки 20% - 200 мл;
Чеснок - 2 зуб;
Сыр - 200 г;
Свежая петрушка - 40 г;
Растительное масло - 10 мл;
Соль/перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Грибы нарезаем и обжариваем на капле растительного масла;
2. Добавляем измельчённый чеснок, соль, перец, вливаем сливки и доводим до загустения, периодически помешивая;
3. Куриное филе разрезаем вдоль пополам и отбиваем. Сыр натираем на крупной тёрке;
4. Бекон выкладываем в форму (диаметр 24 см), затем слои:
-картофель, соль/перец;
- 1/2 обжаренных шампиньонов;
- измельчённая петрушка;
- тёртый сыр;
- кури

С Днём Защитника Отечества!

Был на творческой встрече с Леонидом Аркадьевичем, который приехал в Пензу на съемки. Он рассказал много интересных историй из жизни, дал много поучительных и мотивационных наставлений, а также много шутил. Отрывки со встречи выложу в истории группы, а вы накидайте лайков легенде! Всех мужчин, ещё раз, с Праздником! CHEF.VIBE

Кружевные блинчики с яркой начинкой!

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 2 шт;
Соль - щепотка;
Разрыхлитель теста - 8 г;
Молоко 1,5% - 150 мл;
Мука ~ 150 гр;
Салат листовой;
Огурцы - 2 шт;
Лосось с/с - 200 г;
Творожный сыр - 100 г;
Авокадо Хасс - 1 шт.
Процесс приготовления:
1. В глубокую ёмкость разбиваем два свежих куриных яйца, добавляем щепотку соли и 8 граммов разрыхлителя теста. Тщательно перемешиваем всё венчиком.
2. Вливаем 150 мл тёплого молока. Продолжая замешивать тесто венчиком, небольшими порциями всыпаем 150 граммов муки. Замешиваем до тех пор, пока не останется комочков.
3. Тесто переливаем в пластиковую бутылочку для соуса. Если такой нет, то можно перелить в любую пластиковую бутыл

Рецепт самых вкусных тоненьких блинчиков!

Очень рекомендую попробовать приготовить действительно вкусные, тоненькие, кружевные блинчики по очень простому рецепту «Три стакана».
Ингредиенты:
Яйцо куриное - 3 шт;
Соль - 1/2 ч.л;
Сахар - 2 ст.л;
Мука - 1 стакан;
Молоко - 1 стакан;
Кипяток - 1 стакан;
Растительное масло - 3 ст.л;
Сливочное масло - 20 г;
Приготовление:
Яйца смешиваем с сахаром и солью, добавляем пол стакана муки и перемешиваем. Вливаем молоко, засыпаем оставшиеся пол стакана муки, вливаем стакан кипятка, перемешиваем венчиком. В конце добавляем в тесто растительное масло и ещё раз перемешиваем. Обжариваем с двух сторон на среднем огне, выкладываем на блюдо и каждый блинчик смаз

Вкуснейшие закусочные помидоры!

Ингредиенты:
Помидоры сливовидные - 5 шт;
Оливковое масло - 4 ст.л;
Соль - 2 ч.л;
Красный молотый перец - щепотка;
Чёрный молотый перец - щепотка;
Яблочный уксус - 1 ст.л;
Чеснок - 3 зубчика;
Укроп - 30 г;
Приготовление:
1. Нарезаем помидоры на 4 части. Измельчаем пучок свежего укропа;
2. В блюдо вливаем оливковое масло и яблочный уксус, выдавливаем свежий чеснок добавляем соль, перец, добавляем укроп и перемешиваем;
3. Помидоры выкладываем в контейнер и заливаем заправкой;А ещё обязательно посмотрите рецепт ужина в духовке и не забудьте подписаться на мой Rutube-канал, вед

Вкуснейшая закуска в лаваше!

Ингредиенты:
Тонкий лаваш - 2 шт;
Кетчуп;
Сыр - 300 г;
Колбаса Салями - 120 г;
Приготовление:
1. Лаваш смазываем тонким слоем кетчупа, посыпаем тёртым сыром и выкладываем салями;
2. Скручиваем в рулет и нарезаем на равные порционные кусочки;
3. Выкладываем на дно формы, застеленной пергаментом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита!

Не теряем связь!

В Telegram продолжаются перебои и проблемы с соединением, у многих не грузятся видео, а ограничения продолжают вводиться…
Поэтому, для вашего удобства, я создал канал в MAX.
Подписывайтесь, чтобы не терять связь: https://max.ru/chefvibe
Туда выкладываю не только новые рецепты, но и архивные, которые многие из вас наверняка ещё не видели!

Домашний куриный паштет

Ингредиенты:
Куриное филе - 400 г;
Шампиньоны - 500 г;
Морковь - 1 шт;
Сливочное масло - 70 г;
Лук - 1 шт;
Плавленый сыр - 100 г;
Соль - 1/2 ч.л;
Перец чёрный - щепотка;
Кориандр сушеный молотый - щепотка;
Куриный бульон - 100 мл;

Школьная пицца. Та самая!

Ингредиенты:
Опара:
Дрожжи традиционные - 33 г (можно заменить на 11 г сухих);
Сахар - 40 г;
Тёплое молоко - 300 мл;
Тесто:
Масло сливочное - 30 г (растопить);
Яйцо куриное - 2 шт;
Соль - 1 ч.л;
Мука ~ 550 г;
Начинка:
Обезжиренная колбаса;
Сыр;
Солёные огурцы;
Соус:
Кетчуп;
Майонез;
Приготовление:
1. Готовим опару: в глубокую миску вливаем тёплое молоко, добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем всё венчиком и убираем на 15 минут в тёплое место;
2. Тем временем, готовим начинку: нарезаем колбасу и огурцы кубиком, сыр натираем на крупной тёрке и замешиваем соус: соединяем кетчуп и майонез 1 к 1.
3. В опару добавляем: соль, яйца, растопленное масло и муку. Замешиваем

Манная запеканка, как в детстве!

Десерт, который многие вспоминают с улыбкой - простой, тёплый и очень домашний.
Ингредиенты:
Молоко - 500 мл;
Манная крупа - 100 г;
Яйца - 2 шт.;
Сахар - 3-4 ст. л.;
Сливочное масло - 30 г;
Ванилин - по желанию.