От лимончелло до имбирной: 5 рецептов домашних настоек

Подписывайся на CHEF.VIBE 
Сегодня кулинарное искусство перешло в разряд модного хобби, и приготовление алкогольных напитков дома также является его частью. Делюсь подборкой лучших рецептов домашних настоек, которые удивят даже самых искушенных гурманов.

В супермаркетах представлен огромный ассортимент товаров, в том числе и алкогольной продукции, среди которого каждый может найти что-то подходящее для себя, однако состав этих продуктов, равно как их вкус, не всегда соответсвует ожиданиям — к тому же, приготовить что-то самостоятельно, пусть даже настойку, всегда небольшое приключение. Домашний лимончелло, клюквенная наливка, пряная мандариновая настойка — рассказываем, как сделать популярные алкогольные напитки дома.

Домашний лимончелло

Ингредиенты:
Лимоны 10 шт;
Зерновой спирт или водка 1 л;
Вода 1 л;
Сахар 600 г;

Приготовление:
Лимоны обдать кипятком и тщательно промыть. Затем счистить цедру — важно снимать только жёлтую её часть, поскольку белая (альбедо) даёт сильную горечь. Далее счищенную цедру отправить в банку, залить её спиртом или водкой и оставить в тёмном прохладном месте примерно на неделю, ежедневно встряхивая содержимое.

После процедить содержимое банки. В глубокую кастрюлю отправить сахар и залить водой, варить до полного растворения кристаллов сахара. Когда сироп будет готов, снять его с огня, остудить и влить в лимонный мацерат (выдержанная на растительном сырье водка или спирт — то есть настойка, оставшаяся после процеживания). Перелить будущий лимончелло в банки и оставить настаиваться от двадцати дней до месяца, а после хранить настойку в холодильнике и подавать в качестве дижестива в охлажденных в морозильной камере рюмках.

Мандариновая

Ингредиенты:
Сладкие мандарины 10 шт;
Водка 1 л;
Тростниковый сахар 150 г;
Корица молотая;

Способ приготовления:
Мандарины промыть и счистить цедру, отправить ее в банку и залить водкой — настаивать не менее недели, встряхивая содержимое банки раз в два-три дня. Из оставшихся фруктов выдавить сок (примерно 150 мл) и поставить его в холодильник. Когда напиток настоится, процедить его и отправить в емкость с мацератом сахар, корицу и мандариновый сок, тщательно перемешать. Дать отдохнуть около трех дней, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

Клюквенная наливка

Ингредиенты:
Свежая или замороженная клюква 600 г;
Водка 500 мл;
Сахар 150 г;

Способ приготовления:
Ягоды клюквы промыть, высушить и отправить в блендер — взбивать на средней скорости до однородного состояния. Затем пюре переложить в банку и залить водкой, настаивать не менее десяти дней, после чего процедить, жмых выбросить, а мацерат смешать с сахаром, закрыть в банках и дать настояться еще примерно неделю. При желании перед тем, как разлить наливку в бутылки, ее можно еще раз процедить.

Дынная

Ингредиенты:
Спелая дыня 1 шт;
Водка или разбавленный зерновой спирт 600 мл;
Сахар 200 г;

Способ приготовления:
Дыню помыть, высушить и вырезать мякоть, которую затем нарезать небольшими брусочками и отправить в емкость с герметичной крышкой. Залить содержимое разбавленным спиртом или водкой, закрыть и настаивать около пятнадцати дней, регулярно встряхивая.

Затем процедить напиток, оставшуюся мякоть засыпать сахаром и настаивать еще примерно пять дней — должен получиться сироп. Далее смешать процеженный дынный сироп с мацератом и дать отдохнуть в плотно закрытой емкости еще десять-двадцать дней.

Быстрая имбирная настойка

Ингредиенты:
Водка или разбавленный зерновой спирт 500 мл;
Корень имбиря 1 шт;
Лимон 3 шт;
Жидкий мед 1 ст. л;
Соль;

Способ приготовления:
Лимон и имбирь промыть и высушить, затем снять лимонную цедру, а имбирь очистить и измельчить (можно вручную или в блендере).

Далее цедру и измельченную имбирную массу отправить в стеклянную емкость, добавить щепотку соли и выдавить туда сок одного лимона. Дать настояться около пяти-десяти минут, после чего залить водкой или спиртом и добавить мед, тщательно все перемешать и настаивать еще несколько минут.

Затем настойку процедить и разлить по охлажденным в морозильной камере рюмкам.
Подписывайся на CHEF.VIBE 

#дарюконтент #напитки #настойка #настойки #рецепт