Икра кабачковая обжаренная

Ингредиенты:
Кабачок — 1 Килограмм
Морковь — 2-3 Штук
Лук — 1-2 Штук
Помидоры — 2-3 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Черный молотый перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Растительное масло — По вкусу (для жарки)
Приготовление:
Осенью любители кабачков стараются не только заготовить кабачковую икру на зиму, но и просто насладиться этой удивительной и полезной закуской. Особенно в осенний пост такая икра пользуется популярностью. Для приготовления этой закуски следуйте рецепту. 2. Первым делом приступаем к самим кабачкам: очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками. Отправляем жариться на растительном масле до готовности, после чего убираем в сторону остывать. 3. Очищенный и измельченный лук обжариваем на растительном масле также до готовности. 4. Так же поступаем с морковью и помидорами (вместо помидоров можно взять томатную пасту или сок). Затем смешиваем все обжаренные овощи, добавляем немного сахара по вкусу, соли и специй (я использую только черный молотый перец). 5. Все овощи должны быть прожарены до готовности. 6. Теперь измельчаем все в блендере до состояния пюре. Я воспользовалась погружным блендером, но тут подойдет и стационарный агрегат. Затем отправляем нашу икру в емкость и тушим около 15 минут на слабом огне. 7. Затем даем икре остыть — можно ее подавать к столу. По такому рецепту ее можно и заготовить на зиму. В таком случае в икру следует добавить уксус (как консервант) и закатать в стерилизованные баночки