Ингредиенты (на форму 20-22 см): Основа 400 гр печенья 150 гр сливочного масла 20 гр какао-порошка ⠀ Начинка 750-800 гр творожного сыра 3 яйца 160 гр сахара 165 гр арахисовой пасты 190 мл сливок 33% ⠀ Карамель 150 мл сливок 33% 150 гр сахара 75 гр сливочного масла 1/2 ч.л. соли ⠀ 1) Для основы измельчить печенье в крошку, смешать с какао и растопленным сливочным маслом. Сформировать дно и бортики чиза (дно застелить пергаментом). 2) Убрать основу в холодильник. 3) В творожный сыр добавить сахар и перемешать. Далее ввести арахисовую пасту и снова перемешать. Затем вводим по одному яйцу, тщательно перемешивая. В последнюю очередь вводим сливки. Важно! Массу нельзя взбивать миксером, лишняя воздушность тут ни к чему, иначе чизкейк треснет. 4) Выложить начинку на подготовленную основу, разровнять, простучать, чтобы вышел лишний воздух. 5) Отправляем в разогретую до 130° духовку на 1,5-2 часа. 6. Оставить чизкейк остывать с приоткрытой дверцей духовки. У готового чиза будет подрагивать серединка, это нормально, она "схватится" в процессе остывания. 7) Для карамели берём высокую кастрюлю с толстым дном. Всыпаем сахар и ставим на маленький огонь. Не мешаем! Даём сахару раствориться, он начнёт приобретать карамельный цвет. Важно не передержать массу, иначе сахар сгорит и карамель будет горчить. 8) Как только сироп будет красивого янтарного цвета, снимаем с плиты и сразу добавляем горячие сливки (сливки нужно подогреть заранее). Масса будет очень сильно пениться и увеличиваться в объёме. Будьте осторожны! 9) Добавляем сливочное масло и снова активно размешиваем массу. Она должна получиться однородная. В самом конце добавляем соль. 10) Арахис поджарить, очистить (если надо) и смешать с карамелью. Можно выложить арахис поверх чиза и залить карамелью. 11) Выложить поверх остывшего чиза и отправить в холодильник. ⠀ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ----------------------------- Сейчас вы можете купить творожный сыр Cremette по очень выгодной цене! 800 г - 520 руб, а 2 кг - 1 250 руб. Одна из самых низких цен на рынке - торопитесь купить!