L-глутамин и глутамат натрия — в чём разница, если звучат почти одинаково?

Вы давно просили разобрать этот вопрос!

На первый взгляд — родственники: оба связаны с глутаминовой кислотой. Но их свойства, эффект на организм и назначение — совсем разные.

Что у них общего?

Оба вещества — производные одной аминокислоты: глутаминовой.
Они естественно встречаются в продуктах — мясе, рыбе, бобовых, молочных.
Но дальше — различия!

L-глутамин — это аминокислота, амид глутаминовой кислоты, которую применяют как БАД:

- участвует в восстановлении кишечника (особенно при синдроме дырявого кишечника)
- поддерживает иммунитет
- нужен для регенерации после стрессов, операций, физнагрузок
- снижает тревожность и уровень кортизола
- выпускается в капсулах или порошке, дозы от 1 до 10 г в день

Глутамат натрия (Е621) ион глутаминовой кислоты — это усилитель вкуса:

- добавляется в лапшу быстрого приготовления, чипсы, супы и т.п.
- усиливает вкус «умами» (мясной, насыщенный)
- может вызывать головную боль, жар в лице, учащение пульса у чувствительных людей — это называют "синдром китайского ресторана"
- не питает организм, а только воздействует на рецепторы
- в больших количествах нежелателен, особенно при нарушениях ЦНС и у детей


L-глутамин — нутриент.
Глутамат натрия — вкусовая добавка.

Отправьте это тем, кто утверждает, что:

"подскажите пожалуйста, специалисты-неврологи говорят о том, что глутамин противопоказан при воспалении кишечника, нейровоспалении, только после нормализации состояния можно применять".

Ваша Ирина Баранова
Подпишитесь обязательно.