Сравним состав кокосового молока из кофейни!

Любители том-яма и кофе с растительным молоком, удобнее устраивайтесь перед экраном, ведь сегодня мы будем сравнивать состав трёх популярных фирм растительного молока, а за пример возьмём кокосовое.

В наших краях кокосовое молоко обрело популярность не так уж давно. Ранее его использовали только в тайской кухне в качестве аналога молочным продуктам животного происхождения.

Но сейчас кокосовое молоко широко используется в блюдах восточноазиатской кухни, а также в кофейнях для приготовления вкусного кофе.

Я и сама такое люблю, а вы?

Польза кокосового молока

Кокосовое молоко прекрасно вписывается в диеты, например, аутоиммунный протокол, хотя его употребление должно быть ограничено в количестве.

Кокосовое молоко является высококалорийным продуктом, как и другие виды растительного молока. Так что, если вы думаете, что чашка кофе с растительным молоком не считается за приём пищи, то я вынуждена вас огорчить - считается.

В нём содержится много:

• среднецепочных триглицеридов (МСТ);
• витаминов (В, С, А, Е, РР);
• микроэлементов (калий, магний, марганец, фосфор, цинк, натрий, селен, железо);
• полиненасыщенные жирные кислоты.

Немалую часть в общем количестве жиров в составе кокосового молока занимают насыщенные жирные кислоты, которые при чрезмерном и частом употреблении могут повышать риски развития атеросклероза.

Кокосовое молоко приносит организму массу пользы:

• нормализует работу ЖКТ;
• улучшает умственную и физическую работоспособность;
• снижает воспалительные процессы в организме, укрепляет иммунитет;
• снижает уровень сахара и холестерина в крови;
• стабилизирует гормональный фон.

Но всё это актуально только в том случае, когда в составе кокосового молока нет ничего, кроме него самого.

На самом же деле кокосовое молоко заводского производства, даже то, которое используется в кофейнях, часто содержит добавки, которые могут давать как инсулиновые скачки, так и ухудшать состояние кишечника.

Сравним состав 3 фирм кокосового молока, которые я часто встречаю в кофейнях:

1. Green Milk professional.
2. Planto Barista (бывший Alpro).
3. Nemoloko Professional.

В общем-то состав их схож, но есть некоторые различия.

В Green Milk мякоть кокоса стоит лишь на третьем месте, а на втором - соевая крупа. А значит, количественно её там больше.

Крупы в состав растительного молока добавляют в качестве натурального стабилизатора, ведь кокосовое молоко очень легко расслаивается от изменения температуры.

Также делается это для смягчения вкуса и, как не печально, для снижения себестоимости продукта.

В состав Planto производители добавили сухую соевую основу и гороховый белок, а Nemoloko использовали только сою.
У этих же производителей кокосовые сливки стоят на втором месте после воды, это хороший знак.

Все три производителя добавили в состав своих продуктов сахар. Конечно, ни о каких сахароснижающих свойствах кокосового молока в таком случае речи уже не идёт.

Green Milk содержит регулятор кислотности e340ii (орто-Фосфат калия 2-замещенный), а Planto е340i (орто-Фосфат калия 1-замещенный) и e340ii. Эти добавки считаются не опасными, но при чрезмерном потреблении могут вызвать диарею, а также негативно влияют на здоровье костей и почек.

Стабилизатор геллановая камедь (е418) - гелеобразователь, считается безопасным, входит в состав Planto и Green Milk.


Стабилизатор каррагинан (е407) - гелеобразователь из морских водорослей. Входит в состав Green Milk и Nemoloko, может стать причиной воспаления в желудочно-кишечном тракте.

Nemoloko в состав добавили витамин Д2 и В2, но будет ли смысл от их наличия, если вы будете употреблять его в виде капучино или латте? Думаю, вряд ли.

Nemoloko и Planto добавили в состав своего кокосового молока кальций.

Ароматизаторы есть в составе всех исследуемых марок. Это явно не является хорошей характеристикой для натурального растительного молока.

Подводим итоги!

Хотя составы этих производителей кокосового молока и далеки от идеала из-за содержания сахара и ароматизаторов, но самой безопасной маркой в этой подборке я бы назвала фирму Planto.

На 2-м месте идёт Nemoloko и на 3-м Green Milk.

Т.к. в состав всех трёх марок входит соевая крупа, то я бы не увлекалась такими напитками, если у вас сильно выраженное эстрогенодоминирование.


В нем не будет ни стабилизаторов, ни сахара, ни ароматизаторов и т.д., но и свойства такого молока будут отличаться от заводских вариантов. Будьте к этому готовы.

В то же время не надо питать иллюзий о том, что кокосовое молоко, которое используется в кофейнях или даже дома, будет иметь тот же спектр полезных свойств, что и натуральное.

Я всё-таки за адекватное отношение к продуктам. Невозможно везде и со всех сторон оградить себя от всех не совсем идеальных компонентов, которые входят в состав продуктов.

В конце концов, всегда можно выпить просто кофе без дополнительных добавок.

С каким молоком вы любите пить кофе?