Анатолий Черевко

Эклеры

Что нужно взять

Для теста:
Вода – 250 мл
Сливочное масло – 100 г
Пшеничная мука – 150 г
Яйца – 4 шт.
Соль – щепотка
Для заварного крема:
Молоко – 500 мл
Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 120 г
Крахмал – 30 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 50 г

Порядок действий

В кастрюле доведите до кипения воду с маслом и щепоткой соли. Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте до однородности и верните на слабый огонь. Заваривайте тесто 1–2 минуты, постоянно мешая.
Остудите массу до теплого состояния и по одному введите яйца, тщательно вымешивая после каждого. Готовое тесто должно быть глад