Алла Зыкова

Торт «Прага». Классика жанра

Идеальные бисквиты, шоколадный крем «как в детстве» и секрет глянцевой глазури.
Настоящий торт «Прага» — это высшая математика кондитерского искусства, где точность рецептуры и техники исполнения решают всё. Этот гид для тех, кто хочет не просто испечь торт, а понять его суть. Мы погрузимся в нюансы приготовления бисквита на горячем взбивании, тонкости работы с кремом «Гляссе» и секрет получения той самой, фирменной блестящей поверхности.