aленушка

Коржики из СССР за 8 копеек: нежные, мягкие и рассыпчатые

Ингредиенты:
- яйцо 4 шт.
- сахар 400 гр.
- раст.масло 200 мл.
- молоко 160 мл.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- соль по вкусу
- мука 800 гр.
Приготовление:
1. Я возьму 4 яйца и разобью их в чашку. Все ингредиенты желательно должны быть комнатной температуры, тогда тесто не придётся долго выстаивать, и можно будет сразу начинать выпекать — это очень удобно.
2. Затем добавляю сахар — 400 граммов. Кстати, я делаю двойную порцию. Если, кому нужно поменьше коржиков, все ингредиенты уменьшите в два раза. Хорошо взбиваю яйца с сахаром, чтобы масса стала белой. Я это делаю венчиком, но можно использовать миксер.
3. Теперь добавляю щепотку соли и молоко комнатной температуры. Я его не подогревала. Ещё раз тщательно перемешиваю, чтобы сахар растворился в молоке.
4. Теперь добавляю растительное масло. Обязательно все ингредиенты измеряйте точно, чтобы соблюсти пропорции. Это очень важно, тогда коржики точно получатся. Далее добавляю разрыхлитель — одну чайную ложку с небольшой горкой. Можно заменить его содой — одну чайную ложку без горки.
5. Ещё раз хорошо перемешиваю, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по тесту, и начинаю добавлять муку. Я заранее её просеяла, как всегда для выпечки. Постепенно вмешиваю муку венчиком. Когда тесто станет слишком густым, вымешиваю руками. Кстати, я указываю 800 граммов муки, но иногда мука разная, и может понадобиться чуть больше или меньше.
6. Тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам. Оно приятное на ощупь, как "слайм". Отрезаю часть теста и начинаю раскатывать. Тесто очень послушное, легко катается. Я раскатываю его толщиной около 8 мм, чтобы коржики получились мягкими. Если раскатать тоньше, они будут хрустящими, но уже не такими, как в детстве.
7. Вырезаю коржики формочкой и выкладываю на противень.
8. Буду выпекать при температуре 180 градусов около 20-25 минут. У меня электрическая духовка, я включаю верх и низ. Когда коржики подрумянятся, можно будет их доставать.
Сверху можно посыпать сахаром!
#коржики #десерт #выпечка #рецепты #кулинария

Нежные, как мороженое. Трубочки с изумительной начинкой за 10 минут!

#выпечка
Ингредиенты для теста:
Мука – 280 г
Разрыхлитель – 0,5 ч.л
Щепотка соли
Ванильный сахар – 8 г
Сливочное масло – 100 г
Сметана – 200 г
Яичный желток – 1 шт
Для начинки:
Грецкие орехи – 150 г
Яичный белок – 1 шт
Сахар – 2 ст.л
Творог – 150 г
Сахар – 2 ст.л
Яичный желток – 1 шт
Приготовление:
В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли и ванильный сахар. Добавьте мягкое сливочное масло и сметану. Хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте яичный желток и снова тщательно перемешайте. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Отщипните небольшой кусочек теста и раскатайте его в тонкий пласт. С помощью специальной формы (или просто руками) сверните тесто в трубочку. Повторите процедуру со всем тестом.
В отдельной миске смешайте грецкие орехи, яичный белок, творог, сахар и яичный желток. Все ингредиенты хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Заполните каждую трубочку приготовленной начинкой. Это можно сделать с помощью кондитерского мешка или просто ложкой.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите трубочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки. Готовые трубочки остудите и подавайте к столу. Они идеально сочетаются с чашечкой чая или кофе.
Этот рецепт станет вашим любимым десертом, ведь он сочетает в себе простоту приготовления и невероятный вкус. Приятного аппетита!

Очень вкусный и нежный десерт без выпечки, без желатина!

Ингредиенты:
300 г печенья
2 яичных желтка
100 г сахара
70 мл сока лайма
50 г кукурузного крахмала
500 мл молока
80 г белого шоколада