Александр Готовит

Тёплые булочки с джемом, как из детства Нежные и душевные булочки, которые напоминают простые радости из детских лет и наполняют дом уютом. Что понадобится Мука пшеничная – 450 г Молоко тёплое – 250 мл Дрожжи сухие – 7 г Сахар – 3 ст. л. Соль – 0.5 ч. л. Масло сливочное мягкое – 50 г Яйцо – 1 шт. Джем густой – 200 г Масло для смазывания – 20 г Как готовить Влейте в миску тёплое молоко, посыпьте дрожжами и добавьте ложку сахара, затем тщательно перемешайте и оставьте на десять минут, чтобы смесь ожила и покрылась пеной. Введите яйцо, положите оставшийся сахар и соль, затем взбейте массу вилкой до однородности, чтобы получилась гладкая жидкая основа для теста. Начните подсыпать муку порциями, постоянно перемешивая ложкой, чтобы масса становилась гуще и не образовывала плотных комков. Когда ложкой вымешивать станет трудно, переложите массу на стол, продолжайте добавлять муку и месите пятнадцать минут до мягкого эластичного состояния. Положите размягченное масло и вмешивайте его ладонями, пока тесто полностью не впитает жир и станет более гладким и шелковистым. Сформируйте шар, поместите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом уголке на один час, чтобы объем увеличился примерно в два раза. Переместите подошедшее тесто на стол, слегка присыпьте мукой и обомните его руками, чтобы выпустить лишний воздух и выровнять структуру. Разделите тесто на равные кусочки, скатайте каждый в мягкий шарик, затем расплющите ладонью, чтобы получилась аккуратная лепешка. Положите чайную ложку густого джема в центр каждой лепешки, соберите края к серединке и защипните, чтобы начинка не вытекла. Если хотите, можно не защипывать края полностью — оставьте небольшое «окошко» сверху. Тогда при выпечке будет видно аппетитную начинку, и булочки получатся особенно домашними по виду, как старые пирожки из деревенской печи. Начинка при этом запечётся сверху, чуть подсохнет по краю и даст лёгкий карамельный аромат. Разложите заготовки швом вниз на противень с бумагой, накройте полотенцем и оставьте на двадцать минут, чтобы они подошли и стали воздушнее. Смажьте булочки молоком или яйцом, чтобы корочка получилась румяной, и поставьте в духовку на двадцать пять минут при температуре сто восемьдесят градусов. Горячие булочки слегка смажьте сливочным маслом, чтобы они стали еще мягче и приобрели аппетитный домашний аромат. Нюансы — Если молоко будет слишком горячим, дрожжи ослабнут и тесто не поднимется, поэтому важно использовать приятную телу температуру, как слегка подогретое. — Длительное вымешивание делает булочки воздушными, так как клейковина развивается и удерживает пузырьки воздуха, поэтому не сокращайте этот этап. — Вмешивание масла в конце даёт нежную текстуру, потому что жир равномерно распределяется и делает мякиш шелковистым, а корочку – мягкой. — Густой джем не растекается, поэтому булочки сохраняют форму, а начинка остаётся внутри, создавая приятный сюрприз при надкусывании. — Повторное расстойка перед выпечкой делает булочки особенно пышными, так как дрожжи успевают насытить тесто воздухом ещё немного. — Смазывание горячих булочек маслом помогает сохранить мягкость длительное время, потому что поверхность остаётся нежной и не подсыхает. Пусть каждая булочка напоминает вам о тепле домашней кухни, дарит уют и настроение, а аромат наполнит дом добротой и спокойствием. #тёплыебулочкисджемомкакиздетства#булочкидома#выпечкауютная

Блинчики-пирожки с начинкой из того, что есть в холодильнике Домашний способ приготовить аппетитные блинчики, а начинку собрать буквально из холодильных запасов. Что потребуется Мука – 230 г Молоко – 500 мл Яйцо – 2 штуки Растительное масло – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – щепотка Начинка по наличию: - Отварная картошка, варёные яйца, зелень, жареный лук, тушёная капуста, сыр, колбаса, курица, грибы, творог, сметана — берём то, что есть. Ход работы - В глубокой посуде соединяем яйца с солью и сахаром, хорошо взбиваем венчиком до лёгкой пены, чтобы масса стала однородной. - Вливаем половину молока, снова размешиваем, постепенно всыпаем муку, чтобы не было комков, работаем аккуратно, добиваясь гладкого теста. - Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем до текучей консистенции, при необходимости процеживаем, чтобы текстура получилась тонкой и нежной. - Вводим растительное масло в тесто, размешиваем, оставляем его постоять примерно пятнадцать минут, чтобы глютен успокоился и блинчики легко снимались со сковороды. - Разогреваем сковороду, слегка смазываем, наливаем тесто тонким слоем, печём на среднем огне до румяности, переворачиваем и доводим вторую сторону. - Складываем готовые блины стопкой под полотенце, чтобы они оставались мягкими и не пересыхали перед формированием изделия. - Готовим начинку, мелко нарезаем всё, что нашли, можно смешать картофель с жареным луком, добавить яйцо и зелень, либо взять сыр с колбасой, всё прогреваем на сковороде для сочности. - На каждый блин выкладываем порцию начинки, заворачиваем как пирожок, чтобы края были закрыты, формируем аккуратно, стараясь не порвать. - Обжариваем уже сформированные блинчики-пирожки на небольшом количестве масла на медленном огне, чтобы наружный слой стал золотистым и хрустящим, а начинка хорошо прогрелась. Нюансы — Тесто лучше смешивать поэтапно, тогда оно без комков и блинчики нежные, а не плотные, и не рвутся при заворачивании. — Добавление масла прямо в тесто помогает жарить почти без смазывания, а значит края пропекаются равномерно и нет лишнего жира. — Дайте тесту постоять, тогда клейковина расслабится, поверхность блинчиков будет гладкой, и они будут легко переворачиваться. — Если начинка суховатая, добавьте немного сметаны или сливочного масла, чтобы готовые изделия получались мягкими и ароматными, а не крошились при укусе. — Не перегревайте сковороду при обжарке уже сформированных блинчиков, иначе они подгорят снаружи, а внутри останутся чуть холодными — медленный огонь даёт равномерный прогрев. — Если используете сырную начинку, добавьте каплю майонеза или ложку сметаны, сыр расплавится мягче, и вкус будет более сливочным. — При работе с картофелем старайтесь размять его в тёплом виде, он становится более пластичным и хорошо соединяется с зеленью и яйцом, создавая сочную текстуру. — Чтобы блинчики сохраняли форму, укладывайте начинку плотной горкой ближе к центру, тогда при сворачивании ничего не вывалится и края не разойдутся. — Можно заранее приготовить несколько начинок, каждая придаст свою нотку, и получится разнообразное блюдо, будто вы готовили несколько разных рецептов сразу. Пусть каждый блинчик получится румяным, мягким и наполненным теплом домашней кухни, а начинка радует своим неожиданным сочетанием и уютным вкусом. #блинчикипирожкисначинкойизтовочтоестьвхолодильнике #блинчикипирожки #домашниеблины

Нежный салат из морской капусты с крабовыми палочками, яйцами и лёгкой заправко Вкусная вариация лёгкого домашнего салата, где морская капуста добавляет свежесть и полезный морской акцент.

Сырно-сливочный суп с куриными сердечками по-домашнему Нежный суп с мягкими сердечками и тающим сыром, приготовленный без спешки.

Домашний квас на основе ржаных корочек с натуральной ферментацией Вкусный напиток с тихой природной игрой и знакомым хлебным ароматом. Что понадобится ржаные корочки — 300 г сахар — 120 г вода — 3 л изюм немытый — 25 г дрожжей не требуется, ферментация натуральная Как готовить 1. Нарежьте ржаной хлеб небольшими кусочками и подсушите до глубокого золотистого цвета, чтобы они стали хрустящими и пахли печью. 2. Вскипятите воду, дайте ей остыть примерно до теплого состояния, чтобы не обжечь аромат хлеба и живые бактерии. 3. Переложите сухари в большую стеклянную или эмалированную емкость, засыпьте сахар, чтобы напиток приобрел мягкую сладость и будущую газировку. 4. Залейте хлеб теплой водой, размешайте до растворения сахара, следя, чтобы корочки полностью намокли и впитали влагу. 5. Добавьте изюм без промывания, чтобы использовать природные дрожжевые культуры на его поверхности для естественного брожения. 6. Накройте емкость чистой марлей, перенесите в теплый угол кухни, избегая прямых лучей и сквозняков для спокойной ферментации. 7. Оставьте на сутки-двое, периодически проверяя аромат: сначала хлебный, затем появится кислинка и легкий шорох пузырьков. 8. Процедите жидкость, аккуратно отделив мякоть хлеба, чтобы напиток был чистым и готовым к созреванию. 9. Разлейте квас по бутылкам, оставляя немного места до горлышка, чтобы газирование происходило свободно и безопасно. 10. Поставьте в прохладное место на 8–12 часов, следя, чтобы тара была слегка приоткрыта или с клапаном, иначе давление поднимется слишком сильно. 11. Переложите готовый квас в холод, чтобы остановить бурную ферментацию и сохранить ровный мягкий вкус. 12. Подавайте охлажденным, взболтав слегка, чтобы равномерно распределить осадок и получить живую текстуру. Пусть ваш квас станет таким, каким вы помните его с детства: живым, бодряще-прохладным, с хрустом пузырьков и запахом теплого хлеба. #домашнийкваснаосновержаныхкорочекснатуральнойферментацией #кваснатуральный #квасржаной

Пирожки с капустой и яйцом Эти румяные и мягкие пирожки с сочной начинкой из капусты и яйца для перекуса. Что понадобится Мука – 500 г Молоко тёплое – 200 мл Дрожжи сухие – 7 г Сахар – 1 ст. л. Соль – 0,5 ч. л. Яйцо – 1 шт. Масло растит. – 40 мл Капуста белокочанная – 400 г Яйца для начинки – 3 шт. Масло сливочное – 40 г Перец чёрный – по вкусу С указанного количества продуктов у вас получится примерно 15–18 пирожков среднего размера (по 50–60 г каждый). Как готовить В тёплое молоко всыпать сахар и дрожжи, тщательно размешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пена. 〰 В получившуюся опару вбить яйцо, добавить соль и растительное масло. Перемешать венчиком до однородности. 〰 Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Замес вести не менее 7–8 минут, чтобы оно стало гладким и перестало липнуть к рукам. 〰 Поместить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на час в тёплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое. 〰 Пока тесто подходит, нашинковать капусту тонкой соломкой. На сковороде растопить сливочное масло, выложить капусту и тушить на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая. В конце посолить и поперчить по вкусу. 〰 Яйца отварить вкрутую 10 минут, охладить в холодной воде, очистить и мелко нарубить. Смешать с тушёной капустой, чтобы начинка получилась равномерной. 〰 Готовое тесто обмять, разделить на равные кусочки по 50–60 г и скатать в шарики. Накрыть и оставить ещё на 10 минут, чтобы они отдохнули. 〰 Каждый шарик раскатать в небольшую лепёшку, в центр положить начинку и аккуратно защипнуть края, формируя пирожок. 〰 Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для окончательной расстойки. 〰 Смазать поверхность взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Советы Если хотите более пышные пирожки, дайте тесту подойти дважды. Вместо молока можно использовать кефир для более мягкого вкуса. Просеивайте муку, чтобы тесто стало воздушнее. Не перегревайте молоко, иначе дрожжи не поднимутся. Для равномерной начинки капусту тушите под крышкой. 〰 Можно добавить немного зелёного лука для свежести. Начинку остужайте перед формовкой, чтобы тесто не размокло. Швы защипывайте тщательно, чтобы сок не вытек. Для блеска добавляйте в яйцо немного молока при смазывании. Пеките на среднем уровне духовки, чтобы пирожки пропеклись равномерно. 〰 Если хотите хрустящую корочку, в конце можно включить режим конвекции. Пирожки вкусны и горячими, и остывшими — храните их в полотенце, чтобы не обветрились. Пусть ваши пирожки всегда получаются пышными, ароматными и радуют всю семью своим домашним вкусом! #пирожкискапустойияйцом#пирожкискапустой#домашниепирожки#пирожкисяйцом#рецептпирожков

Салат с копчёной колбасой Нежный и сытный салат, который легко приготовить Что понадобится — сладкая кукуруза в банке — 136 г — яйца куриные — 4 шт. — колбаса сырокопчёная — 250 г — огурец свежий — 1 средний — зелень по вкусу — майонез — для заправки — соль — по вкусу Как готовить Сначала отварите яйца вкрутую, охладите и очистите. Колбасу нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Огурец и яйца также измельчите на свой вкус. Зелень промойте и мелко порубите. В глубокой миске соедините кукурузу без жидкости, нарезанные ингредиенты, добавьте майонез и посолите. Всё аккуратно перемешайте. Советы Чтобы салат получился более лёгким, часть майонеза можно заменить сметаной или йогуртом. Украсьте готовое блюдо свежей зеленью перед подачей. Пусть этот простой салат радует вас свежестью и насыщенным вкусом.

Быстрые лепёшки на сковороде за 30 минут, как из печи Нежные и мягкие лепёшки, которые готовятся удивительно быстро и радуют вкусом домашней выпечки. Вам понадобится Пшеничная мука — 320 г Кефир — 250 мл Соль — 0,5 ч. ложки Сахар — 1 ч. ложка Сода — 0,5 ч. ложки Растительное масло — 1 ст. ложка в тесто + для жарки Ход работы В глубокой миске соедините кефир комнатной температуры с солью и сахаром, тщательно размешивая до однородного вкуса. Всыпьте соду, дайте кефиру немного вспениться, чтобы лепёшки получились особенно мягкими и воздушными. Порциями добавляйте муку, перемешивая ложкой и затем переходя к замесу руками, добиваясь эластичности. Влейте ложку масла в тесто, ещё раз вымесите и оставьте на несколько минут отдохнуть, чтобы структура стала мягче. Разделите массу на небольшие порции, каждую часть скатайте в шарик, присыпая мукой для удобства. Раскатайте заготовки в тонкие круглые лепёшки, стараясь делать толщину равномерной, чтобы они прожарились одинаково. Разогрейте сковороду, смажьте каплей масла и обжаривайте лепёшки по несколько минут с каждой стороны. Во время жарки переворачивайте, слегка прижимая лопаткой, чтобы середина хорошо пропеклась и появилась румяная корочка. Готовые лепёшки складывайте в полотенце и накрывайте, чтобы они оставались мягкими и не теряли тепло. Готовьте с теплом и удовольствием, и эти простые лепёшки будут радовать дом каждый раз, создавая уют и аромат свежей выпечки. #быстрыелепешкинасковородезаполчасакакизпечи#лепешкибездуховки#кефирныелепешки