Порционное мясное заливное с овощами

Ингредиенты:

Мясо на кости (свинина или говядина) — 700–800 г
Куриные ножки или крылья — 400–500 г
Вода — 2–2,5 л
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 крупный
Чеснок — 2–3 зубчика
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 6–8 шт.
Соль — по вкусу
Зелень или овощи для украшения — по желанию

Описание этапов приготовления:

Мясо тщательно промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. После закипания снимают пену и уменьшают огонь, чтобы бульон медленно томился несколько часов. За час до готовности добавляют очищенные лук и морковь, лавровый лист и перец. В конце варки кладут соль и измельчённый чеснок, затем бульону дают немного настояться. Мясо отделяют от костей, нарезают небольшими кусочками и раскладывают по формам. Сверху добавляют ломтики моркови или зелень, после чего аккуратно заливают процеженным бульоном. Формы убирают в холодильник до полного застывания.