Запечённое мясо с картофелем, грибами и нежной сырной корочкой

Ингредиенты

Свинина или говядина без кости
Картофель
Шампиньоны или лесные грибы
Лук репчатый
Твёрдый сыр
Яйца
Сметана или сливки
Соль
Чёрный перец
Растительное масло

Этапы приготовления

Сначала мясо нарезают поперёк волокон пластинами средней толщины. Каждый кусок слегка отбивают, чтобы он стал мягче и равномерно пропёкся. После этого мясо солят и перчат с двух сторон и оставляют на несколько минут, чтобы специи распределились.

Картофель очищают и нарезают тонкими кружочками или полукружьями. Чем тоньше нарезка, тем нежнее получится нижний слой. Картофель слегка подсаливают и перемешивают с небольшим количеством растительного масла, чтобы ломтики не слипались и лучше пропекались.

Лук очищают и нарезают тонкими кольцами или полукольцами. Грибы нарезают пластинками. При желании их можно слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы убрать лишнюю влагу, но допускается использовать и сырыми.

Форму для запекания смазывают растительным маслом. Первым слоем выкладывают картофель, равномерно распределяя его по дну. Сверху кладут слой лука, затем подготовленное мясо. На мясо выкладывают грибы, стараясь закрыть всю поверхность.

В отдельной миске яйца смешивают со сметаной или сливками до однородной консистенции. Получившейся заливкой аккуратно покрывают верх блюда, чтобы она проникла между слоями. Затем всё посыпают тёртым сыром, формируя плотный, но не слишком толстый слой.

Форму ставят в заранее разогретую духовку и запекают до полной готовности. За это время картофель становится мягким, мясо сочным, а сверху образуется румяная сырная корочка. После духовки блюду дают немного постоять, чтобы слои стабилизировались и его было удобно нарезать.

Полезные советы

Для более нежного вкуса мясо можно заранее замариновать в сметане или сливках.

Если картофель сочный, лучше нарезать его очень тонко, чтобы он полностью пропёкся.

Сыр выбирайте тот, который хорошо плавится и даёт ровную корочку.

Форму для запекания не стоит заполнять до краёв, заливка может слегка подниматься.


#запеченноемясоскартофелем#домашняязапеканка#мясовдуховке#сытныйужин