Морковный торт с цитрусовым кремом

Ингредиенты

Для коржей:
Морковь тёртая – 300 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 180 г
Мука – 260 г
Растительное масло – 120 мл
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Грецкие орехи рубленые – 80 г
Цедра апельсина – 1 ч. л.
Щепоть соли

Для крема:
Сливочный сыр – 450 г
Сливки жирные – 250 мл
Сахарная пудра – 120 г
Масло сливочное мягкое – 80 г
Ваниль – по вкусу
Изюм или цукаты – 50 г (по желанию)

Для украшения:
Любой крем, орехи, цедра

Приготовление

Морковь натирают мелкой стружкой. Яйца взбивают с сахаром до светлой пышной массы, вливают масло и продолжают перемешивать. В отдельной миске соединяют муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль. Сухую смесь добавляют к яйцам, вмешивают морковь, орехи и цедру. Тесто выкладывают в форму диаметром 20–22 см и выпекают при 170 °C около сорока минут. Готовый корж остужают и разрезают на три равных пласта.

Для крема смешивают мягкое масло и сахарную пудру до гладкости, затем добавляют сливочный сыр и ваниль. После однородности вливают холодные сливки и взбивают до устойчивого, но нежного крема. При желании вмешивают изюм или мелкие цукаты.

На блюдо кладут первый корж, распределяют часть крема, повторяют со следующими слоями и закрывают верх. Бока выравнивают, украшают кремом, орехами или цитрусовой цедрой. Торт ставят в холодильник минимум на три часа, чтобы стабилизировался и стал сочнее.