Домашний рулет из куриной грудки

Что понадобится

куриная грудка — 2 крупные штуки

чеснок — 3–4 зубчика

паприка — 1 столовая ложка

горчица — 1 чайная ложка

масло растительное — 1,5 столовые ложки

соль — 1 чайная ложка

перец чёрный — по вкусу

зелень — небольшой пучок

нитка кулинарная — для фиксации

Как приготовить — подробно и по шагам

1. Грудки промываются под холодной водой и обсушиваются чистым полотенцем, чтобы поверхность была максимально сухой. Каждая грудка укладывается на разделочную доску и разрезается острым ножом вдоль так, чтобы получился широкий пласт. Срезы раскрываются ладонью, и поверхность слегка выравнивается. Затем пласт мяса накрывается пищевой плёнкой и равномерно отбивается плоской стороной молотка, чтобы толщина стала одинаковой по всей площади и рулет свернулся ровно.

2. Чеснок очищается от шелухи и либо продавливается через пресс, либо измельчается ножом. В небольшой миске соединяются чесночная масса, паприка, масло и горчица. Соль добавляется постепенно, чтобы смесь получилась густой, но легко размазывалась по поверхности. Всё тщательно перемешивается до однородного состояния, чтобы аромат распределился равномерно.

3. Зелень промывается и стряхивается от влаги. Листики отделяются от грубых стеблей и нарезаются короткой стружкой. Мелкие кусочки зелени легко прилипают к влажной поверхности мяса, поэтому их удобно распределять рукой прямо перед сворачиванием.

4. Отбитая грудка переворачивается так, чтобы гладкая сторона была снизу. На верхнюю часть наносится тонкий, но равномерный слой ароматной смеси, после чего по центру распределяется зелень. Мясо аккуратно сворачивается в плотный рулет, начиная с широкой стороны. Края слегка подгибаются внутрь, чтобы при тепловой обработке соки не вытекали. Рулет фиксируется кулинарной нитью: сначала делается петля на одном конце, затем по всей длине выполняются равномерные витки с расстоянием примерно в два пальца.

5. Духовка разогревается до температуры около 190 градусов. Противень застилается листом бумаги для выпечки, и рулет укладывается швом вниз. Сверху остатки чесночной смеси распределяются по поверхности, чтобы корочка получилась выраженной и ароматной. Форму помещают на средний уровень духовки, и процесс запекания занимает примерно 45 минут. В середине приготовления рулет переворачивается, чтобы подрумянивание стало равномерным, а соки распределились внутри.

6. После готовности рулет вынимается из духовки и оставляется на столе на 15 минут. Это позволяет волокнам стабилизироваться и удержать влагу. Нить аккуратно срезается ножницами. Рулет нарезается тонкими слайсами поперёк, чтобы каждый кусочек держал форму и показывал ровный слой начинки.

#домашнийрулетизкуринойгрудки#домашнийрулет#куриныйрулет