Ароматный и пушистый манник с изюмом получается удивительно нежным

Что понадобитсяКак приготовить — максимально подробно
Манка пересыпается в глубокую миску. Кефир слегка подогревается, чтобы он стал тёплым, но не горячим. Тёплый кефир выливается в манку. Миску накрывают тарелкой или полотенцем и оставляют минимум на двадцать пять минут. За это время крупа впитает влагу и разбухнет, превратившись в густую однородную массу без сухих зёрен.

Изюм перебирается, промывается и заливается горячей водой. Он набухает примерно десять минут, становится мягким и сочным. Воду полностью сливают, а изюм промакивают бумажным полотенцем, чтобы убрать избыток влаги и предотвратить утяжеление теста.

В другой миске яйца соединяются с сахаром и щепоткой соли. Венчиком или миксером масса взбивается до лёгкой пены. Достаточно добиться растворения сахара и небольшого осветления яиц, сильного взбивания не требуется.

К набухшей манке вливается яичная смесь, всё аккуратно размешивается лопаткой до однородности. Затем в смесь добавляется растопленное сливочное масло, которое предварительно немного остыло. Масло вмешивается плавно, чтобы распределилось равномерно. В конце всыпается изюм и мягко распределяется в тесте.

Разрыхлитель равномерно посыпается по поверхности теста и сразу вмешивается лопаткой. Делается это медленно, чтобы масса оставалась воздушной. Разрыхлитель должен полностью раствориться и равномерно распределиться.

Форму смазывают маслом. При желании дно можно припылить небольшим количеством манки. Это улучшит отделение готового манника и предотвратит прилипание. Тесто переливается в форму и выравнивается лопаткой.

Духовка заранее разогревается до ста восьмидесяти градусов. Форма ставится на средний уровень. Манник выпекается около сорока минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без жидкого теста.

После выпечки манник оставляют в форме на десять минут, чтобы структура укрепилась. Затем аккуратно вынимают, перекладывают на тарелку и дают полностью остыть. В разрезе он получается светлым, влажным и нежным, а изюм распределяется равномерно.

#Ароматныйипушистыйманниксизюмомполучаетсяудивительнонежным#манниксизюмом #маннаявыпечка