Список продуктов

Мойва — 800 г
Мука — 4 ст. л
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л
Растительное масло — 2–3 ст. л

Ход работы

●Рыбу освобождают от возможных остатков внутренностей и промывают в прохладной воде. Перекладывают на дуршлаг, дают полностью стечь, затем выкладывают на бумагу и промокают, удаляя лишнюю влагу. Это важно, чтобы панировка хорошо прилипла и корочка в духовке получилась плотной.

●В широкой миске соединяют муку, соль, черный перец и паприку, перемешивают смесь руками, чтобы пряности распределились равномерно по всей массе.

●Каждую рыбину осторожно катают в сухой смеси со всех сторон, стряхивают излишки, чтобы панировка ложилась ровно и без плотных комков.

●Противень застилают плотной пергаментной бумагой и покрывают ее тонким слоем растительного масла при помощи кисти. Это предотвратит прилипание и обеспечит равномерное подрумянивание.

●Мойву раскладывают в один ряд с небольшими промежутками, чтобы воздух внутри духовки мог свободно циркулировать и поверхность рыбы подсыхала без варки в собственном соку.

●Перемещают противень в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Запекают приблизительно 18–22 минуты до выраженной корочки. В середине процесса противень можно осторожно встряхнуть, чтобы рыба отлипла от бумаги и пропеклась равномерно.

Возможные нюансы рецепта
●Если мойва крупная, время выдержки можно увеличить на 3–4 минуты. Для усиления вкуса в сухую смесь иногда добавляют чесночный порошок или щепоть сушеного укропа. Чтобы корочка была плотнее, рыбу допустимо дважды окунуть в смесь.
●Не стоит помещать рыбу на влажный противень без пергамента — липкость гарантирована. Ошибка — складывать мойву плотно друг к другу, тогда она не запечется, а протомится. Нельзя использовать слишком много масла под панировкой — слой размокнет, а не поджарится.

#какжаритьмойвувдуховке#мойвазапеченная#рыбавдуховке