Любимый бабушкин Курник

Список продуктов

— Мука пшеничная — 500 г
— Масло сливочное — 200 г
— Сметана густая — 200 г
— Яйца — 3 шт
— Соль — 1 ч. л
— Филе курицы — 500 г
— Картофель — 400 г
— Лук репчатый — 2 шт
— Перец чёрный — по вкусу
— Масло для смазки формы

Как готовить

1. Масло заранее достают из холода и дают ему стать мягким. В глубокой миске соединяют масло со сметаной, туда же вмешивают одно яйцо и соль. Постепенно подсыпают муку, вымешивая смесь сначала лопаткой, затем руками до получения пластичной массы. Готовое тесто оборачивают и отправляют на холод, чтобы структура стабилизировалась.

2. Куриное филе нарезают миниатюрными кусочками и смешивают с перцем. Лук шинкуют тонко, чтобы он отдал сок и не чувствовался грубым. Картофель режут тонкими пластинками одинаковой толщины, чтобы он пропёкся равномерно.

3. Когда тесто остыло, его делят на две части, большая идёт на основу. Раскатывают пласт и укладывают в форму, слегка поднимая борта. На низ кладут часть лука, затем картофель, снова лук, сверху курицу. Каждый слой чуть присаливают. Вторую часть теста раскатывают, накрывают начинку и защипывают круговым швом. В центре делают маленькое отверстие для выхода пара. Верх покрывают смесью яйца с ложкой воды для глянца.

4. Отправляют в хорошо разогретую духовку и пекут до уверенной золотистости. Когда верх подрумянится, курник извлекают и дают ему отдохнуть, чтобы начинка стабилизировалась и не вытекла при нарезке.

Возможные нюансы

— Если картофель нарезан толсто, он может остаться сыроватым — лучше выбирать равные тонкие слайсы. Тесто лучше охлаждать, иначе оно будет липнуть и тянуться.

Возможные ошибки

— Часто кладут слишком много жидкости или не оставляют выход пара в этом случае низ может отсыреть. Ещё одна ошибка — сразу разрезать горячий пирог, от чего начинка теряет форму и выходит наружу.

Готовьте с душой, как делали старшие, и этот курник будет пахнуть не только едой, но и тёплой памятью.

#любимыйбабушкинкурник #домашнийпирог #кулинария