Слоёное тесто с мясной начинкой и сыром

Что потребуется

Для начинки:
Слоёное бездрожжевое тесто — 1 лист (примерно 250–300 г)
Сливочное масло — для жарки (около 1 ст. ложки)
Лук репчатый — ½ средней луковицы
Сушёный базилик — ½ чайной ложки
Мясной фарш — 250 г (можно брать говядину, свинину или курицу)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Твёрдый сыр (например, чеддер или моцарелла) — 80 г
Петрушка — небольшой пучок
Варёные яйца — 1 штука

Для смазывания:
Яичный желток — 1 шт.

Для соуса:
Маринованные огурцы — 2 шт.
Натуральный йогурт — 3 ст. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить

Подготовка начинки.
В сковороде растопите немного сливочного масла и добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте его до лёгкой золотистости. Всыпьте мясной фарш, добавьте соль, перец и сушёный базилик. Готовьте на среднем огне, пока фарш не изменит цвет и не станет рассыпчатым. Дайте начинке слегка остыть.

Сборка пирожков.
В остывший фарш добавьте нарезанные варёные яйца, натёртый сыр и мелко порубленную петрушку. Перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Раскатайте слоёное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Нарежьте на квадраты или прямоугольники, выложите в центр каждой заготовки ложку начинки и аккуратно защипните края.

Выпекание.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Сверху смажьте каждый желтком, чтобы они стали красивыми и румяными. Выпекайте около 25–30 минут — до золотистой корочки и воздушной структуры теста.

Йогуртовый соус.
В миске соедините мелко нарезанные огурцы, измельчённый чеснок и натуральный йогурт. Добавьте щепотку соли и немного чёрного перца. Перемешайте до однородности и дайте настояться 10 минут в холодильнике.