Состав продуктов

6 — 8 крупных сладких перцев (лучше красных или жёлтых)
500 г мясного фарша (свинина, говядина или смеси)
120 г (примерно ½ стакана) риса круглозёрного
1 средняя луковица
1 средняя морковка
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты
300 мл бульона или воды
2 ст. ложки растительного масла для обжарки
соль, чёрный перец, по вкусу
зелень (петрушка, укроп) — по желанию

Порядок действий

Хорошо промойте рис в холодной воде несколько раз до прозрачности воды, затем оставьте его на 15 минут, чтобы немного набух.

Очистите луковицу, нарежьте её мелкими кубиками. Морковку натрите на тёрке средней крупности или нарежьте соломкой. Чеснок раздавите или очень мелко порубите.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Всыпьте лук, обжаривайте до золотистости, затем добавьте морковку и жарьте ещё пару минут, пока морковь не станет мягче. Всыпьте чеснок, слегка прогрейте, помешивая, чтобы не подгорел.

Добавьте мясной фарш. Постоянно помешивая, разделяйте кусочки, чтобы фарш хорошо раскроился, превратился в мелкие россыпные. Готовьте до тех пор, пока фарш полностью не сменит цвет и из него перестанет выделяться лишняя жидкость.

Вмешайте томатную пасту, перемешайте, чтобы весь фарш слегка покрылся томатом. Затем введите рис, снова активно перемешайте, чтобы зёрна покрылись фаршем и томатом.

Посолите и поперчите начинку по вкусу. При необходимости можно добавить немного воды, если фарш слишком сухой.

Подготовьте перцы: срежьте верхушки у перцев, удалите семена и перегородки, осторожно промойте изнутри. Можно сразу удалить хвостики или оставить как декоративную крышечку.

Наполняйте каждый перец начинкой так, чтобы она доходила почти до верхнего края, но не вываливалась.

Подготовьте форму для запекания, слегка смажьте её маслом или налейте немного воды на дно (около 50 мл), чтобы образовался пар. Установите перцы вертикально — они должны стоять устойчиво.

Влейте оставшийся бульон (или воду), чтобы он покрывал дно формы, но не погружал перцы.

Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 180 °C на 40 минут. Если перцы слишком толстостенные, можно увеличить время до 50–55 минут.

За 5 минут до готовности снимите крышку, чтобы перцы слегка подрумянились сверху. Вытащите форму, слегка остудите, дайте перцам «отдохнуть» пару минут.

Возможные нюансы

Если рис остаётся слишком твёрдым, перед смешиванием его с фаршем можно отварить его почти до полуготовности.

Можно заменить томатную пасту на мелко нарубленные свежие помидоры — получится чуть более сочный вкус.

Чтобы начинка была более ароматной, можно добавить немного сухих трав (орегано, базилик) — по вкусу.

Если нравится более нежная структура, в фарш можно добавить ложку сметаны или немного мягкого сыра.

Перцы разных цветов дают чуть разную сладость — можно смешивать.

#перецсфаршемирисом #перецфаршрис #фаршированныйперец