Как делать домашнюю тушёнку из говядины

Состав:

- Говядина (с прожилками) — 3 кг
- Лавровый лист — 5–6 шт.
- Чёрный перец горошком — 20 шт.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Жир говяжий или свиной — 200 г
- Стеклянные банки с закручивающимися крышками (0,5 или 0,7 л)

Пошаговое описание:

1. Нарежьте говядину кубиками по 3–4 см. Если мясо суховатое, добавьте немного свежего сала или говяжьего жира. В каждую стерилизованную банку положите по лавровому листу и 3–4 горошины перца. Плотно уложите мясо, стараясь не оставлять пустот, но не досыпайте до верха около 2 см. Посолите прямо в банку — по ½ чайной ложки на каждую.

2. Добавьте немного воды и чайную ложку растопленного жира сверху. Закройте крышками с резьбой, не затягивая до конца. Установите банки в большую кастрюлю с водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. На дно кастрюли желательно постелить ткань. Томите банки 5–6 часов на слабом огне, периодически подливая горячую воду. Через указанное время аккуратно достаньте банки, дайте немного остыть, затем плотно закрутите крышки и переверните вверх дном до полного остывания.

Храните в прохладном тёмном месте до 1 года.

Полезные рекомендации:

- Для лучшего вкуса выбирайте мясо с небольшим количеством жира — оно делает тушёнку сочнее.

- Не используйте йодированную соль — она может повлиять на вкус и цвет продукта.

- Обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать брожения.

- Вместо воды можно использовать немного мясного бульона — вкус станет богаче.

Пробовали ли вы когда-нибудь такой рецепт ?

#какделатьдомашнюютушенкуизговядины