Пирожки с капустой домашний вкус детства

Ингредиенты:

Для теста:
Мука – 500 г
Вода тёплая – 250 мл
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 3 ст. л.

Для начинки:

-Капуста белокочанная – 500 г
-Лук репчатый – 1 шт.
-Морковь – 1 шт.
-Масло растительное – 3 ст. л.
-Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут до образования пены.

Добавьте соль, масло и постепенно подсыпайте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Для начинки нарежьте капусту тонкой соломкой, лук и морковь измельчите.

На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем капусту. Тушите под крышкой 20–25 минут, пока капуста не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите.

Подошедшее тесто разделите на равные части, каждую раскатайте в лепёшку. В центр положите начинку и защипите края.

Обжаривайте пирожки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки или запекайте в духовке при 180°C около 25 минут.

Полезные советы:

Чтобы тесто было более пышным, используйте просеянную муку – она насыщается кислородом.

В капустную начинку можно добавить немного уксуса или томатной пасты – это придаст пикантности.

Для большей сочности добавьте в начинку чуть-чуть сливочного масла в конце тушения.

Если любите хрустящую корочку – жарьте пирожки на среднем огне, а не на сильном.

Пирожки удобно замораживать в сыром виде, а затем готовить по мере надобности.