Заготовка помидоров с лимонной кислотой без уксуса

Домашние заготовки — это не просто способ сохранить урожай, но и возможность наполнить зиму яркими летними вкусами. Один из удачных и проверенных временем вариантов — маринованные помидоры с лимонной кислотой. Такой способ не требует уксуса, но прекрасно сохраняет плоды, придавая им приятную кислинку и насыщенный аромат. Этот рецепт подойдёт тем, кто предпочитает более мягкие и натуральные вкусы.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

– Помидоры — сколько войдёт в банку
– Чеснок — 3–4 зубчика
– Лавровый лист — 1–2 шт.
– Зёрна чёрного перца — 6–8 шт.
– Лист хрена или вишни — по желанию
– Укроп (зонтики) — 1–2 шт.
– Лимонная кислота — 1 ч. л.
– Соль — 1 ст. л.
– Сахар — 2 ст. л.
– Вода — около 1,5 л

Способ приготовления:

Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.

На дно банки выложите чеснок, специи и зелень.

Аккуратно уложите вымытые и просушенные помидоры, стараясь не давить их.

Залейте крутым кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 10–15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, добавьте в неё соль, сахар, доведите до кипения и варите 2–3 минуты.

Перед тем как снова залить маринад в банку, добавьте в неё лимонную кислоту.

Залейте кипящий маринад в банку до самого верха, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

советы

Используйте плотные, небольшие по размеру помидоры — они лучше сохранят форму.

Если кожура у помидоров плотная, проколите их зубочисткой в области плодоножки — так они не потрескаются.

Не уменьшайте количество лимонной кислоты — она обеспечивает безопасность заготовки.

Обязательно проверяйте герметичность крышек после остывания.

Для усиления аромата можно добавить пару ломтиков болгарского перца или кольцо острого.
#Заготовкапомидоровслимоннойкислотойбезуксуса