Солянка с капустой и грибами на зиму в банках

Ингредиенты

•Капуста белокочанная — 2 кг
•Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 1 кг
•Морковь — 500 г
•Лук репчатый — 500 г
•Болгарский перец — 500 г
•Томатная паста — 300 г
•Масло растительное — 200 мл
•Уксус 9% — 2 ст. л.
•Сахар — 2 ст. л.
•Соль — 2 ст. л. (или по вкусу)
•Перец чёрный молотый — по вкусу
•Лавровый лист — 3–4 шт.

Приготовление

Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук полукольцами, перец — соломкой. Грибы порежьте кусочками среднего размера.

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится влага.

Введите болгарский перец и капусту, тушите 15 минут на среднем огне, регулярно помешивая.

Добавьте томатную пасту, соль, сахар, специи и лавровый лист. Тушите под крышкой ещё 30 минут.

Влейте уксус, перемешайте и тушите 5–10 минут. Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте одеялом до полного остывания.



Для более насыщенного вкуса используйте смесь свежих и маринованных грибов.

Не уменьшайте количество уксуса — он играет роль консерванта.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте, чтобы заготовка не испортилась.

Можно добавить немного чеснока или острого перца для пикантности.

Солянка становится вкуснее через пару недель после приготовления, когда ингредиенты хорошо пропитаются друг другом.

#солянкасгрибами#солянканазиму#заготовкиизкапусты#заготовканагрибы#солянкавбанках#рецептыназиму#овощныезаготовки#капустанагрибы#домашниезаготовки