Торт «Наполеон» с заварным кремом

Ингредиенты для коржей:

— Мука пшеничная — 600 г
— Масло сливочное — 300 г
— Яйцо куриное — 1 шт.
— Вода холодная — 150 мл
— Уксус 9% — 1 ст. л.
— Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для заварного крема:

— Молоко — 800 мл
— Яйца — 2 шт.
— Сахар — 200 г
— Мука — 3 ст. л.
— Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
— Ванилин — по вкусу
— Масло сливочное (для готового крема) — 100 г

Приготовление теста:

1. В миске соединить просеянную муку и натёртое холодное масло, растереть в крошку.

2. В отдельной посуде смешать яйцо, уксус, соль и воду.

3. Соединить жидкость с мучной массой, быстро замесить мягкое тесто, разделить на 10-12 частей, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Приготовление крема:

1. В кастрюле растереть яйца с сахаром, добавить муку и крахмал, влить немного молока для растворения.

2. Постепенно влить остальное молоко, варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.

3. Снять с огня, остудить, добавить мягкое масло и ванилин, тщательно перемешать.

Выпекание и сборка:

1. Каждый шарик теста раскатать в тонкий круг, проколоть вилкой и выпекать на сухом противне при 200°C до лёгкой золотистости (7–10 минут).

2. Остудить коржи. Один-два коржа можно испечь для обсыпки.

3. Смазать каждый корж заварным кремом, укладывая друг на друга. Верх и бока тоже промазать.

4. Обсыпать торт крошкой, полученной из подпечённых обрезков или отложенных коржей.

5. Поставить в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь — чтобы хорошо пропитался.

#тортнаполеон#заварнойкрем#домашнийторт#выпечка#слоёныекоржи#тортнапраздник#рецептнаполеон#классическоетесто

Полезные советы:

1. Тесто не стоит долго месить — от этого оно станет жёстким.

2. Масло для крема лучше добавлять в уже остывшую массу, чтобы не свернулось.

3. Для более яркого вкуса можно добавить в крем ложку коньяка или сливочного ликёра.

4. Коржи легко хранить до сборки в сухом виде — до 2 суток.

5. Обсыпку лучше делать перед подачей — так торт будет выглядеть аккуратнее.