Ингредиенты для стейка

Говяжий стейк — 2 шт. по 250–300 г
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика (раздавленные)
Свежий розмарин или тимьян — 2 веточки
Соль крупная — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить стейк

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до жарки. Промокните бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.

Разогрейте сковороду с толстым дном (лучше чугунную) до высокой температуры.

Добавьте оливковое масло, затем выложите стейки. Обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Убавьте огонь до среднего, добавьте сливочное масло, чеснок и травы. Поливайте стейк тающим маслом, наклоняя сковороду, ещё 1–2 минуты.
Снимите с огня и дайте мясу отдохнуть 5 минут под фольгой перед подачей.

Полезные советы по стейку

Не переворачивайте стейк слишком часто — одна сторона должна хорошо подрумяниться.

Для средней прожарки ориентируйтесь на общее время готовки около 6–7 минут.

Используйте термометр: средняя степень — 57–60 °C внутри.
После жарки дайте мясу "отдохнуть", чтобы сок равномерно распределился.

Не бойтесь соли — она помогает образовать вкусную корочку.
Подписка на группу

Подписка на группу