Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт.
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Смесь перцев — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Чеснок сухой — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

#бастурмаизкурицы#домашняябастурма#курицавдуховке#Бастурмаизкурицывдуховке

Приготовление:

1.Куриную грудку тщательно промойте, обсушите и уложите в миску. Посыпьте солью и сахаром, хорошо вотрите смесь в мясо.

2.Накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10–12 часов, чтобы мясо просолилось.

3.После засолки слейте выделившуюся жидкость, промойте грудки под водой и снова обсушите бумажным полотенцем.

4.Смешайте специи с растительным маслом до получения пасты и равномерно обмажьте каждый кусок курицы.

5.Заверните грудки в пергамент и оставьте при комнатной температуре на 1 час для впитывания аромата.

6.Разогрейте духовку до 120 °C и запекайте бастурму в пергаменте около 40–50 минут.

7.Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа перед нарезкой.

Полезные советы

1. Для более плотной текстуры можно после запекания подвялить бастурму в холодильнике 1–2 дня.

2. Используйте только свежую грудку без прожилок — это влияет на вкус и нарезку.

3. Не заменяйте пергамент на фольгу — фольга задерживает влагу, а бастурма должна быть слегка суховатой.

4. Обязательно давайте мясу настояться после запекания — вкус раскроется лучше.

5. Можно использовать острые специи, если любите насыщенную пикантность.