Ингредиенты на 4–6 порций

•Капуста белокочанная – 500 г
•Копчёная колбаса или ветчина – 200 г
•Говядина (отварная или тушёная) – 200 г
•Солёные огурцы – 2 шт. (средние)
•Лук репчатый – 2 шт.
•Морковь – 1 шт.
•Томатная паста – 2 ст. л
•Лимон – 0,5 шт.
•Маслины без косточек – 50 г
•Лавровый лист – 1–2 шт.
•Перец чёрный молотый – по вкусу
•Масло растительное – для жарки
•Вода или бульон – около 1 л
•Соль – по вкусу
•Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
•Сметана – по желанию

Приготовление:

1.Подготовьте овощи. Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук, натрите морковь, огурцы нарежьте соломкой.

2.Обжарьте овощи. В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Введите томатную пасту и тушите пару минут.

3.Добавьте капусту. Выложите капусту, перемешайте и немного обжарьте, затем влейте немного воды (примерно 200 мл), накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут.

4.Копчёности и мясо. Нарежьте мясо и колбасу небольшими кусочками. Добавьте в капусту вместе с огурцами и лавровым листом.

5.Залейте бульоном. Влейте оставшуюся воду или бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите ещё 20 минут.

6.Финальные штрихи. Добавьте маслины, дольки лимона, поперчите и посолите по вкусу. Варите ещё 5 минут.

7.Подача. Подавайте горячей, с ложкой сметаны и рубленой зеленью.

Полезные советы:

•Вместо копчёной колбасы можно использовать ребрышки, охотничьи колбаски или грудинку — вкус получится более глубоким.

•Если используете очень кислые огурцы, можно предварительно обжарить их с небольшим количеством сахара.

•Воду можно полностью заменить мясным бульоном — это придаст блюду насыщенность.

•Любите острее? Добавьте немного чили или аджику при тушении.

•Дайте солянке настояться 15–20 минут перед подачей — вкус станет ещё ярче.