Ингредиенты на 4 порции

Фасоль красная — 400 г
Помидоры — 1,3 кг
Перец болгарский — 270 г (примерно 3 шт.)
Морковь — 240 г (1–2 шт.)
Лук репчатый — 180 г (1–2 шт.)
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — 1,5 ст. ложки
Хмели-сунели — 2/3 ч. ложки
Кориандр молотый — 2/3 ч. ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Замочите красную фасоль на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте и варите фасоль в новой воде около 30 минут — она должна стать мягкой, но не разваливаться.

2. Подготовьте овощи.

3. Перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.

4. Морковь натрите на крупной тёрке.

5. Лук нарежьте мелко.

6. Помидоры измельчите блендером или прокрутите через мясорубку до состояния пюре.

7. Чеснок нарежьте или измельчите.

8. В сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости.

9. Влейте томатное пюре в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте фасоль, морковь, перец, обжаренный лук и чеснок. Приправьте солью, сахаром, хмели-сунели и кориандром. Перемешайте и тушите 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

10. Банки тщательно вымойте с содой, простерилизуйте на пару или в духовке. Крышки прокипятите.

11. Готовое блюдо разложите по стерилизованным банкам, плотно закрутите. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания.


#Лобио#ЛобиоНаЗиму#ЗаготовкиНаЗиму#ФасольРецепт#ОвощноеБлюдо#Консервация#Заготовки2025#ОвощиНаЗиму#БлюдаИзФасоли#КраснаяФасоль#ЛобиоРецепт

Полезные советы:

1. Фасоль можно отварить заранее и хранить в морозилке, чтобы сэкономить время.

2. Если хотите более мягкую текстуру, добавьте немного воды при тушении.

3. Острый вариант: добавьте щепотку красного перца или немного аджики.

4. Банки лучше заполнять до самого верха, чтобы внутри оставалось минимум воздуха — это увеличит срок хранения.