Ай да Еда!

Готовим домашний майонез без яиц. 1. Быстрый майонез без яиц Классический способ, как уже было написано выше, предполагает, что в числе ингредиентов должны быть яйца. Что же делать, если этот продукт по каким-то причинам под запретом или его не оказалось под рукой? Приготовить майонез без яиц! Ингредиенты Масло растительное — 100 мл Молоко — 50 мл Горчица готовая — 1 ч. ложка Лимонный сок — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Соль — 0,5 ч. ложки В высокую чашу блендера наливаем молоко и масло, взбиваем на максимальной скорости до загустения. Время взбивания зависит от мощности прибора, но в среднем достаточно 30-40 секунд. После того как масса загустеет, добавляем остальные ингредиенты и смешиваем блендером. Горчичный вкус в соусе ощущается довольно отчетливо, поэтому используйте такую готовую горчицу, которая для вас действительно вкусная. 2. Веганский майонез без яиц на аквафабе Под этим непривычным словом (аквафаба) скрывается отвар бобовых. Можно использовать воду, в которой варились горох, белая фасоль, нут: вы, наверное, замечали, что она становится густой после остывания. Хороший результат также получается на жидкости, которую мы сливаем с баночного зеленого горошка (особенно актуально — в преддверии праздников). Обратите внимание, что отвар нута и фасоли почти не дает привкуса в готовом соусе, тогда как зеленый горошек будет слышен отчетливо. Ингредиенты Жидкость из-под консервированного горошка или отвар бобовых — 130-150 мл Растительное масло — 350 мл Горчица — 1 ч. ложка Сахар — 0,5 ч. ложки Соль — 0,5 ч. ложки Уксус 9%-й или лимонный сок — 1 ч. ложка Сливаем жидкость из баночки с горошком или берем отвар, наливаем в высокую чашу блендера. Добавляем горчицу, сахар, соль, уксус (или лимонный сок). Немного взбиваем. Добавляем 100 мл масла и снова взбиваем. Далее масло вливаем тоненькой струйкой, продолжая взбивать на большой скорости. Вскоре масса загустеет, и получится белый, очень пышный и легкий на вкус майонез. 3. Яблочный майонез без яиц Кто-то скажет, что это и не майонез уже вовсе, но ведь дело не в названии! Пусть здесь нет яиц и довольно много яблочного пюре, но по консистенции и вкусу такой соус очень близок к классическому майонезу. Главный ингредиент — яблочное пюре Ингредиенты Яблоки среднего размера — 2 шт. Растительное масло — 100 мл Горчица готовая — 1 ч. ложка Лимонный сок или уксус 9%-й — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Соль — 0,5 ч. ложки Специи — по вкусу Яблоки нужно помыть и очистить от кожицы и семечек. Затем их необходимо термически обработать: мелко порезать и потушить с небольшим количеством воды, обработать в микроволновой печи, запечь в духовке — способ выбирайте сами. В результате мы должны получить абсолютно мягкие, легко разминающиеся яблоки. Остужаем их и выкладываем в чашу блендера, измельчаем в пюре. Добавляем горчицу, сахар, соль, лимонный сок и по желанию специи (черный молотый перец, корицу, имбирь, куркуму), немного взбиваем. Добавляем в смесь масло и взбиваем до полной однородности и гладкости.