Толстые дрожжевые блины на молоке, манке и пшённой каше

Толстые дрожжевые блины на молоке, манке и пшённой каше получаются очень вкусными, воздушными, пористыми. Такие блины идеальны для выходного дня, ведь их приготовление хоть и несложное, но довольно длительное: часть молока и яйца соединяем с манкой, затем добавляем готовую пшенную кашу и дрожжевую опару, вводим муку и даём тесту подняться. После расстойки добавляем в тесто гашеную соду, и только после этого можно приступать к выпеканию блинов. Однако, это однозначно того стоит! Продукты (на 5 порций) Молоко - 850 мл Мука пшеничная - 500 г Крупа манная - 150 г Крупа пшённая - 100 г Яйца - 2 шт. Сахар - 50 г Дрожжи свежие - 20 г Соль - 1 ч. ложка Уксус 9 % - 1 ч. ложка Сода - ½ ч. ложки Масло растительное (для смазывания сковороды) - 30 мл Масло сливочное (по желанию, для смазывания блинов) - 50 г

#вкусно Подготавливаем продукты по списку. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка. Варим пшённую кашу. Пшённую крупу тщательно промываем и отправляем в кастрюльку или сотейник. Вливаем примерно 500 мл воды, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и варим кашу примерно 20-25 минут, до мягкости крупы и впитывания воды. Любым удобным способом слегка подогреваем половину молока (250 мл) - до температуры 38-40 градусов. В большую миску (объёмом от 3 л) всыпаем манную крупу и вливаем подогретое молоко Добавляем яйца и соль. Тщательно перемешиваем. Оставляем примерно на 10-15 минут, для набухания манки. Готовую пшённую кашу снимаем с нагрева и остужаем до тёплого состояния. Готовим опару. Подогреваем любым удобным способом ещё примерно 70-100 мл молока до тёплого состояния (38-40 градусов). В молоко всыпаем сахар и хорошо перемешиваем. Оставшееся молоко отставляем в сторону и оставляем при комнатной температуре.Дрожжи крошим в подогретое молоко и перемешиваем. Оставляем в тёплом месте на 15-20 минут. Если на молоке спустя указанное время появится "шапочка" - это признак того, что дрожжи хорошие, активировались и опара готова. В миску с манно-молочной смесью добавляеем остывшую пшённую кашу. Перемешиваем. Туда же отправляем опару. Снова перемешиваем. Частями, каждый раз перемешивая, всеиваем муку. Тщательно вымешиваем до однородной массы без комочков. Тесто для дрожжевых блинов получается довольно густым и спадает с ложки "комочком". Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40-50 минут. За это время дрожжевое тесто должно увеличиться в размере минимум в два раза. Обминаем подошедшее тесто и вливаем оставшееся молоко комнатной температуры. Хорошо перемешиваем и оставляем ещё примерно на 10 минут. Соду гасим уксусом и отправляем в тесто. Тщательно перемешиваем. Больше тесто перемешивать не нужно, оно должно быть воздушным и «пузырчатым». Начинаем жарить блины. Сковороду (моя - диаметром 18 см) смазываем растительным маслом и хорошо разогреваем на среднем огне. Выливаем в сковороду примерно 2 половника теста. Накрываем крышкой и жарим примерно 2-3 минуты. Затем переворачиваем, снова накрываем крышкой и жарим ещё примерно 2-3 минуты. Перекладываем испечённый блин на тарелку и по желанию смазываем сливочным маслом. Таким же образом обжариваем все блины, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 9 дрожжевых блинов диаметром примерно 18 см. Толстые дрожжевые блины на молоке, из манки и пшённой каши, готовы. Эти блины вполне нейтральны по вкусу, поэтому их можно подавать как со сладкими, так и несладкими дополнениями. Приятного аппетита!