#интересное_еда Особенности национальной кухни! Национальные блюда греческой кухни отличаются многогранной игрой вкусов и пользой. Многие диетологи для нормализации веса рекомендуют придерживаться Средиземноморской диеты, основанной на принципах греческой кухни. Польза национальной кухни Греции обусловлена простыми, но важными факторами: Греческое национально блюдо использование полезных продуктов – свежие овощи, зелень, сыры собственного приготовления, морепродукты, фрукты; греки не злоупотребляют фаст-фудом; наиболее востребованный, традиционный продукт – оливковое масло, которое добавляют во многие блюда национальной кухни, о его пользе известно на протяжении тысячелетий; национальные блюда заправляются лимонным соком вместо соли, цитрусовые добавляются к основным блюдам (мясо и рыба), в маринады, десерты; греки часто и много употребляют молочных продуктов – йогурт, козье молоко, фета и брынза. Главная особенность национальной кухни – натуральные, экологически чистые продукты, большинство выращивается и производится в стране.

Первые блюда Факес - похлебка из чечевицыФакес В национальной кухне первые блюда не популярны, как правило, варят супы-пюре из овощей. Но всё же в Греции нужно попробовать и супы: «Фасолада» — традиционный суп из фасоли; «Факес» — похлебка из чечевицы, дополнением к которой является соленая рыба, сыр (чаще всего брынза), оливки и красный лук. Эти супы предлагают в жаркую погоду. Зимой в меню ресторанов появляются более наваристые и сытные супы: «Авголемоно» — суп с рисовой крупой на бульоне из куриного мяса со взбитым яйцом и соком лимона; «Врасто» — национальный говяжий суп. Закуски Греции Традиционно каждая трапеза начинается с закусок, которые стимулируют аппетит. Их подают в тарелках небольшого диаметра. Закусочные блюда, которые греки любят сами и рекомендуют попробовать туристам: Долмадакья - аналог голубцовДолмадакья «Дзадзики» — это одновременно закуска и соус, приготовленный из йогурта, свежих огурцов, оливкового масла, душистого чеснока; «Долмадакья» — аналог традиционных голубцов и долмы, закуска из риса, фарша, завернутых в листья винограда; «Каламаракья» — зажаренные до корочки кальмары; «Тарамасалата» — национальное блюдо из копченой тресковой икры, маслин, зелени, лимона и растительного масла; «Тирокафтери» — традиционная мягкая сырная закуска и перца (острых сортов).

В национальной кухне Греции представлены два вида салатов: Салат греческой кухни МелидзаносалатаМелидзаносалата горячие – с запеченными овощами; холодные – со свежими овощами. Среди горячих салатов популярны следующие. «Брокола» — традиционное блюдо из брокколи. «Пандзари» — свекольный салат. «Мелидзаносалата» — смесь из запеченных баклажанов, растительного масла, специй, лимона и душистого чеснока. Иногда в блюдо добавляют йогурт, томаты, приправляют зеленым луком. Диетологи называют это блюдо безупречным с точки зрения принципов правильного питания, а гурманы по праву считают такое сочетание продуктов идеальным по вкусу. Хориатики или деревенский салат Греческий салат В состав национальных холодных салатов входят свежие овощи, смеси специй, разнообразные сыры, оливковое масло и сок лимона. К ним на стол традиционно подают винный или виноградный уксус. «Хорту» — традиционное блюдо из одуванчиков, основной ингредиент – радикью. «Хориатики» или деревенский салат – в наших краях блюдо больше известно под названием «Греческий салат». В состав входят томаты, огурцы, сладкий перец, лук, маслин, ароматных приправ и оливкового масла, дополняют сыром фета. Вам наверняка будет интересно попробовать греческий салат на его родине. «Лахано» — салат их белокачанной капусты, моркови, корня и листьев сельдерея, некоторые хозяйки дополняют салат сладким перцем. Салат Дакос«Дакос» Во многом на культуру питания в стране повлияла итальянская кухня. Такое влияние выражается в использовании распространенных на территории Италии продуктов, например, руколлы. В отдельных регионах Греции предлагают попробовать салат из листьев руколлы — «Рока». Популярный рецепт – вяленые помидоры, руколла, сыр пармиджано-реджано. На Крите любят традиционный салат «Дакос» из особых, крупных сухарей, их немного размачиваются, сверху выкладываются помидоры, нарезанные мелкими кубиками покрошенный сыр Фета. Смесь заправляется маслом из оливок, смешанным с орегано. Иногда сухари дакос заменяют маленькими сухариками дакакья. Бризолес - мясо на кости«Бризолес» Культура национальной греческой кухни основана на одном фундаментальном правиле – не нужно усложнять. Хорошее блюдо, по мнению греков, готовится максимально быстро и легко, именно поэтому мясо предпочитают просто запекать любым удобным способом. Мясо кушают разное, но, если вы путешествуете по горным районам, стоит попробовать запеченную дичь или мясо кабана. Традиционные греческие блюда из мяса: «Бризолес» — сочное, ароматное мясо на кости; «Сувлаки» — компактные шашлычки; «Кондосувли» — аналог нашего традиционного шашлыка; «Паидакья» — традиционные запеченные ребрышки (чаще всего бараньи); «Гирос» — блюдо в лепешке, сходное с дёнер-кебабом или шаурмой, но отличное тем, что в нем обязательно присутствует картошка фри. «Кокореци». Настоящие гурманы наверняка захотят попробовать это блюдо, ведь как аппетитно звучит: внутренние органы ягненка, обернутые кишками, и запеченные в духовке. Что попробовать в Греции почитателям европейской кухни? Бифтеки - рубленые котлеты разного диаметра«Бифтеки» «Бифтеки» — обычные рубленые котлеты разного диаметра, приправленные ароматными травами, сыром, различными овощами. Национальные традиции греческой кухни основаны на культуре многих народов, долгие десятилетия они формировались под влиянием турецкого ига:

«Судзукакья» — традиционные котлетки, густо приправленные специями; «Кебабы» — мастерски блюдо готовят в северных регионах, там обосновалась турецкая диаспора. Национальные греческие блюда, которые стоит попробовать в горной части страны В первую очередь к этой категории относится домашнее мясо или дичь в глиняных горшочках с овощами. Наиболее распространенный вариант названия «Клефтико». Арни лемонато - баранина под лимонным маринадом«Арни лемонато» Угощения национальной греческой кухни, которые необходимо попробовать: «Кунели» — тушеная с овощами крольчатина; «Арни лемонато» — баранина, приготовленная под лимонным маринадом; «Коконисто» — говядина под маринадом из томатов; «Мусака» — популярное традиционное блюдо Балкан. Готовят его из баклажанов, фарша, томатов, картофеля, сыра, лука, далее запекают соусом Бешамель и сыром; «Пастицио» — слоеная запеканка из пасты, фарша, традиционного белого маринада. На заметку! К мясу подают гарнир – рис, овощи. Каждый турист на вопрос – что попробовать в Греции из еды, однозначно ответит – рыбу и, конечно, морепродукты. Коренные греки с почетом относятся к морским дарам, ведь государство расположено на побережье моря. Рыбы запеченная на гриле Крупную рыбу запеченной на углях или гриле, приправляют растительным маслом и соком лимона. Мелкую рыбешку – морской язык, барабульку, султанку жарят. Также чаще всего жарят треску, ската, рыбу-меч, акулу (небольшую, средиземноморскую). Определенную рыбу используют исключительно в процессе приготовления ухи. Рыбу подают отдельно с маринадом из растительного масла и лимона, а бульон – отдельно. Озерные сорта рыбы – форель, осетра или лосося – лучше попробовать в центральных регионах или в Македонии.