Шесть важных ошибок при работе с дрожжевым тестом

Дрожжевое тесто — самое универсальное. Из него можно делать пироги и пирожки, булочки, круассаны, хлеб и пиццу. Многие кулинары считают, что дрожжевое тесто — это очень трудно, сложно, опасно. Что оно может не подняться или опасть в самый неподходящий момент. На самом деле дрожжевое тесто не так уж сложно в обращении.
Эрик Зетлян, шеф по тесту ресторанов PINCI и «Москва-Стамбул», объяснил, что дрожжевое тесто — очень разное и нужно четко понимать, какую выпечку вы планируете, но есть общие моменты. Эксперт рассказал АиФ о самых важных ошибках.