Как правильно готовить молодую картошку

В молодой летней картошке очень много полезных веществ, витаминов — это один из лучших летних гарниров. По словам к.м.н., нутрициолога Ирины Юзуп, в раннем картофеле содержится масса витамина C, который разрушается с каждой минутой лежания на поверхности. Кроме того, молодой картофель — рекордсмен по содержанию калия и кальция, в нем много витаминов группы B, фосфора и меди.
Шеф-повар Андрей Колодяжный, утверждает, что кожуру с клубней нужно соскоблить, а не срезать, так как именно рядом с кожурой в овоще содержится больше всего полезных веществ. А еще лучше — готовить его прямо с кожурой.