Кому полезно есть капусту кольраби?

Период сбора урожая кольраби охватывает почти полгода — от середины лета до глубокой осени. Ранние сорта поспевают уже в июне-июле, причём точные сроки зависят от того, насколько тёплым выдалось лето. Поздние же можно собирать вплоть до октября. В каком виде можно есть овощ и кому он особенно полезен, читайте в справке aif.ru .
Кольраби — полезный овощ с богатым составом. Содержит витамины (особенно много витамина С — почти суточная норма в одной порции), минералы и антиоксиданты, при этом низкокалорийный (36 ккал). Овощ укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, поддерживает здоровье сердца и костей. Высокое содержание клетчатки помогает контролировать уровень холестерина и сахара в крови. Благодаря рекордному количеству витамина С кольраби называют «северным лимоном».
🔺 Как можно приготовить кольраби?
Кольраби можно готовить разными способами, сохраняя её полезные свойства и приятный вкус. Овощ особенно полезен в свежем виде — его натирают на тёрке и заправляют сметаной или растительным маслом с уксусом. Можно добавлять в салаты с огурцами, морковью и другими овощами.
Также овощ можно потушить в сливочном соусе, запечь в духовке или на гриле или замариновать. Из кольраби получатся и суп, и салат, и оладьи, и самостоятельный гарнир. При готовке важно не передерживать овощ, чтобы он остался сочным и хрустящим. Кольраби хорошо сочетается с курицей, рыбой и арахисом. Листья растения тоже съедобны — их можно использовать как обычную зелень.
🔺 Какая кольраби на вкус?
Вкус кольраби не похож на привычную белокочанную капусту или, например, на брокколи. Его можно охарактеризовать как сладковатый, без горечи и резкости. В нём гармонично переплетаются лёгкие капустные нотки с привкусом репы и свежими яблочными оттенками.
Фото: АиФ/ Валентина Кокорева