Удар, еще удар.

Как правильно разбивать яйца, чтобы сделать яичницу
Каждый день мы выполняем простое действие — разбиваем яйцо, чтобы приготовить его на сковороде или добавить в тесто. Иногда нужно аккуратно разбить яйцо, чтобы сварить пашот. Важно избегать попадания скорлупы внутрь и сохранения целостности желтка, особенно для глазуньи.
АиФ рассказал, как правильно разбивать яйца, чтобы получить целый желток, а скорлупа не попала в яичницу:
▪️Обязательно промойте яйца перед использованием, чтобы снизить риск заражения бактериями, такими как сальмонелла. Делайте это непосредственно перед началом готовки, чтобы сохранить естественную защиту яйца — кутикулу.
▪️Не разбивайте яйца ножом или об острые края посуды, так как это может повредить внутреннюю мембрану яйца и позволить осколкам скорлупы попасть внутрь.
▪️Разбивайте яйцо о ровную поверхность, например, о столешницу или бок миски, чтобы минимизировать риск попадания скорлупы внутрь.
▪️Бейте яйцо сбоку, чтобы легче было разделить скорлупу пополам. Создайте несколько трещин, затем аккуратно раскройте скорлупу руками и вылейте содержимое.
▪️При приготовлении глазуньи старайтесь сохранить целостность желтка. Медленно открывайте скорлупу и аккуратно выпускайте яйцо, держа его близко к поверхности сковороды.
▪️Для глазуньи отдавайте предпочтение самым свежим яйцам, так как у них желток наиболее крепкий и вкусный. Избегайте использования треснувших яиц, так как они могут содержать бактерии.
▪️Перед добавлением яиц в блюдо проверьте их свежесть, разбивая каждое яйцо отдельно в небольшую емкость. Это поможет избежать порчи всего блюда, если одно из яиц окажется несвежим.
▪️При жарке яиц избегайте перегрева сковороды, чтобы белок не свернулся жесткой корочкой. Нагрейте масло умеренно, снимая сковороду с огня на короткое время перед добавлением яиц.